八道经典的北京美食,满足你的味蕾,孩子们都抢着吃!

八款家常菜搞定你对美食的幻想,感觉自己棒棒哒,你喜欢哪一道呢!
2017年11月7日
周末学做不一样的美食,学会了吃一周都不重样,你就有口福了!
2017年11月7日

鲊海椒炒腊肉

八道经典的北京美食,满足你的味蕾,孩子们都抢着吃!

制作:

1、把腊肉切成片,蒜苗切成段,待用。

2、锅加少许油,先下腊肉片炒香炒熟,再把鲊海椒倒进去炒2 分钟,最后调入味精炒匀,出锅装盘即成。

虫草花炖萝卜

八道经典的北京美食,满足你的味蕾,孩子们都抢着吃!

旺销理由 :

虫草花有非常好的滋补功效,在制作鸡汤萝卜时,将其加入可以起到非常好的提高档次和营养价值的作用。不过,虫草花不是”随便”添加的,而是采用和萝卜同蒸的方法加入,很好地体现了它金黄的色泽。

制作:

1、沙地萝卜1千克洗净,去掉皮,切重约20克的滚刀块,用清水冲漂30分钟,去掉萝卜的异味。

2、取沙锅1个,放入纯鸡汤1千克和萝卜大火烧开,转小火煨60—70分钟,离火备用;虫草花10克提前用清水浸泡回软。

3、客人点菜时,将萝卜、虫草花放入容器内,倒入用盐和味精各10克调味的煨萝卜的汤汁,上笼大火蒸20分钟,取出装盘,上桌加热食用。

关键:

1、萝卜在煨制前,一定要用清水冲漂30分钟,这样可以祛除它本身的异味。

2、要是批量提前预制,煨萝卜时,不要直接将虫草花放入,而是点菜后,将两种原料蒸制成菜。因为如果提前放入虫草花,经过一段时间的存放,虫草花就会发黑,汤汁的颜色也会改变,影响到最终的成菜效果。

【可乐排骨】

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用料:肋排500克;可乐1瓶姜适量大葱适量炖肉料包1个生抽适量食盐少许料酒适量

做法

1.主要食材:小排、可乐;排骨洗净,凉水下锅,烧沸后撇去浮沫。撇去血沫后捡出排骨备用;

2.葱切大段,姜切大片,直接用了个炖肉调料包(没有调料包用 八角、香叶、桂皮等调料代替);

3.锅中放少许油,放入葱姜小火煸香,放入焯过水的小排煎至微微发黄。小排两面煎黄后,直接加入可乐、炖肉料包。

4.加入2茶匙料酒少许食盐和生抽。大火烧沸后转小火焖煮30分钟左右;

5.焖煮至小排软烂转大火收汁。汤汁基本收干,加入一把熟白芝麻;再次兜炒均匀即可盛出。

八道经典的北京美食,满足你的味蕾,孩子们都抢着吃!

蒜香蒸芹菜叶

材料:芹菜叶150克、香油半汤勺、面粉半小碗、酱油2汤勺、香醋1汤勺、大蒜半头。

做法:1.选择干净完整的芹菜叶,用清水洗干净后,在用小苏打水浸泡15分钟。

2.泡好的芹菜叶再冲洗后控去水待用。

3.芹菜叶放到一个大平盘中,比较好操作。把面粉分次筛入芹菜叶上面,用筷子跟着拨动,使每一个芹菜叶上都沾满面粉。

4.蒸锅烧开水,把裹好面粉的芹菜叶放入蒸锅,上汽后蒸7分钟即可。

5.蒸芹菜叶的时候,把大蒜切细。

6.放入酱油,醋和香油,拌匀。

7.蒸好的芹菜叶,取出晾凉。

8.把蒜汁均匀浇到秦菜叶上即可。

贵妃香芋丝

八道经典的北京美食,满足你的味蕾,孩子们都抢着吃!

原料:

广西荔浦芋头400克,咸蛋黄20克,肉末10克。

调料:

蒸鱼豉油10克,味精5克。

制作:

1、香芋去皮,切成长10厘米厚度适中的丝,待用。

2、咸蛋黄蒸熟,待冷却后剁碎;肉末炒熟,均待用。

3、将香芋丝放入容器内,再放入咸蛋黄,肉末,拌匀后上火蒸7分钟,取出撒上葱花,浇上热油、热蒸鱼豉油即成。

【肉末茄子】

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用料: 中等身形的茄子2条、猪肉末至少要100g啦、姜末、葱末、蒜末各适量、生抽少许、料酒少许、白砂糖少许、盐少许、淀粉少许、豆瓣酱1大勺;

做法

1.茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用。

2.茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起备用。

3.锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄火。

春色牛柳

八道经典的北京美食,满足你的味蕾,孩子们都抢着吃!

原料:

牛肉片300克,青笋片200克,青椒节、香菜、胡萝卜块、洋葱块各50克,葱花、韭菜节、小米辣圈、鸡蛋清各少许。

调料:

姜葱水、牛肉汁、老抽、鲜露、美极鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油、胡椒粉、鸡精、味精、鸡粉、生粉、藤椒油、色拉油各适量。

制作:

1、把牛肉片纳盆,加姜葱水、牛肉汁、蚝油、老抽、鸡精、味精、胡椒粉、鸡蛋清和生粉抓匀后,腌渍半小时待用。

2、把青笋片在沸水锅里焯至断生,然后捞入盘中垫底。

3、把码好味的牛肉片在七成热的油锅里滑油至断生后,捞入盘中青笋片的面上。

4、净锅掺水烧开,下入青椒节、香菜、胡萝卜块和洋葱块,同时调入味精、鸡粉、鲜露、美极鲜酱油和蒸鱼豉油,熬10来分钟后,打去料渣留汁水,舀入盘中并淋入藤椒油,另外撒些葱花、韭菜节和小米辣圈,最后把烧至六成热的色拉油浇上去以激香,即成。

茶油猪肚炖蛋

八道经典的北京美食,满足你的味蕾,孩子们都抢着吃!

卖点:

此菜是我们店里非常有特色的一道菜品,用猪肚作为肠衣,把原料灌入其中,先蒸熟再煲制,搭配茶油的清香,很受当地食客的欢迎。

原料:

猪肚1个(约300克),鸭蛋3个,油菜4棵,鸡腿菇15克,胡萝卜花3克。

调料:

A料(味精、鸡精各3克,盐8克,茶油25克),玉米淀粉30克。

制作:

1、将鸭蛋打匀,加入玉米淀粉、水30克,一起灌入猪肚中,上笼蒸10分钟,冷凉后切片;油菜、鸡腿菇、胡萝卜花焯水。

2、将肚片、油菜、鸡腿菇、胡萝卜花放入煲中,加入A料、水50克,大火煮沸,改小火煮3分钟即可。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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