瓯菜特色美食菜品(上)

北方人爱吃面食,今天跟大家介绍几种面条的做法~
2017年11月8日
精选八款吃不腻的下饭菜,比荤菜还好吃,你喜欢哪一道呢!
2017年11月8日

1江蟹生

最传统、最有温州特色的江蟹吃法,还要数“生吃法”,温州俗称“江蟹生”:先将新鲜梭子蟹切块装盘,再将胡椒粉、米醋、白糖、味精、料酒等在小果碟中拌匀后浇在切好的梭子蟹上,洒上葱花、姜末即可食用。味道鲜美。江蟹即梭子蟹形如梭子,又称“江蟹”,温州梭子蟹资源丰富,每当秋菊盛开,蟹肥膏满,正是食蟹的好时节。蟹肉细嫩、鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及维生素A等成分,无论鲜食、腌食、佐酒下饭,都十分可口,江蟹的吃法很多,蒸、炒、炖不下十来种。

瓯菜特色美食菜品(上)

瓯菜特色美食菜品(上)

2乌龙钻白云

事实上是泥鳅加豆腐炖汤,将活泥鳅洗净后放入冷水锅中加热,随着水温的升高水中的泥鳅开始躁动起来,此时加入切好的豆腐块,泥鳅就自然地往豆腐块里钻进去。这便有了“乌龙钻白云”,之后捞出泥鳅豆腐鱼油锅中煎黄再重新加水和佐料慢火炖成。

瓯菜特色美食菜品(上)

瓯菜特色美食菜品(上)

3双味蝤蠓

蝤蠓是温州民间对当地青蟹的习惯称呼。双味蝤蠓顾名思义就是一盘双味,用活蝤蠓以清蒸和干炒两种烹调技法组合而成,形态活泼,色彩艳丽,肉质细嫩,鲜美异常,辅以酱油醋(温州饮食中会把酱油、醋、白糖、味精等共同调配成酱油醋)佐食更佳。

瓯菜特色美食菜品(上)

瓯菜特色美食菜品(上)

4油炸凤尾鱼

凤尾鱼属名贵的经济鱼类,它是温州的著名特产,是下饭佐酒的佳品,因其尾部短呈红色,尖细窄长、犹如凤尾,故称凤尾鱼。每年三月,近郊渔民们便驾着渔船,撒网捕鱼。此鱼腹内多子,肉质细嫩,油煎凤尾鱼,吃起来又香又脆,鲜美可口。

瓯菜特色美食菜品(上)

瓯菜特色美食菜品(上)

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据