精选八款下班后能很快搞定的素菜,家人肯定都爱吃,值得收藏!

盐焗鸡这样做,简单易学,味香浓郁,皮爽肉滑!
2017年11月8日
越家常,越美味,地地道道的家常菜送给你!
2017年11月8日

原汤鸡汁芋儿

制作:

1、把净母鸡斩成块,入锅汆水后,再入炒锅爆香,掺入适量的清水炖成鸡汤。

2、把金瓜切成块,入笼蒸熟后,取出来制成泥。

3、把芋儿削皮洗净,切成小块,倒入加有盐的沸水锅里,煨熟。

4、出菜时,把鸡汤入锅(鸡肉块捞出来另用),再放入芋儿块和金瓜泥,加少许的盐调味,出锅装碗时,撒些葱花便好。

煲仔扣香肉

此菜造型别致,做法也不复杂,猪肉吸收了干豇豆的香味,豆筋又沾染了猪肉的脂香。成菜盛在烧烫的煲仔里,上桌揭盖后鲜香扑鼻,口感软糯。

制作:1、带皮猪五花肉先放烧红的铁锅内炙一遍皮,取出来刮洗干净,再放入卤水锅卤30分钟,捞出来晾冷后,切成长6厘米、宽5厘米的条。

2、用泡软的干豇豆将肉条缠绕捆紧,放蒸碗内摆好,浇入鸡汤卤水(用卤水、鸡汤和少许红曲米调成),上笼蒸约1小时取出来,滗去汁水后把肉扣在垫有卤豆筋段的煲仔内。

3、原汁入锅烧开,淋入湿生粉勾薄芡,出锅舀在肉条上,点缀香菜叶后烧烫煲仔便可上桌。

烧椒猪天梯

制作:

1、把猪天梯治净后,放入白卤水锅里卤熟,捞出来切成二粗丝。

2、把青尖椒放在炭火上烧至起泡焦黑时,取出来用手撕成条。

3、把猪天梯丝和烧椒条共纳一盆,调入蒜泥、盐、鸡精味精、白糖、生抽、香醋和生菜油拌匀装盘,即成。

【樱桃肉】

用料1:猪里脊肉200克;料酒少许;盐少许;干淀粉50克;水适量;番茄酱100克;油适量;

用料2 (调味汁):白糖2大勺;白醋1大勺;盐1小勺;水淀粉适量;水适量;

做法

1.准备好猪里脊;将里脊切成1.5厘米的小块后,加少许料酒和盐略腌5分钟;干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊,倒入肉丁中用手轻轻抓匀;

2.锅放油烧至6成热,逐一放入肉丁;炸至刚刚变色捞出;将油再次烧热至没有水的劈啪声,倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油;

3.加热少许油,小火炒香番茄酱,至出红油;倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁;

4.中火至浓稠,点入少许熟油;倒入炸好的肉丁;炒匀;让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅;

【泡菜炒牛肉】

用料:牛里脊200g;泡菜200g;红椒1个;青蒜几根;油50ml;生抽15ml;黑胡椒粉少许;蛋清1个;盐3g;淀粉少许;红油30ml;

做法

1.横切牛肉,切3mm左右,然后切成小片。红椒切块,青蒜切段。

2.牛肉切好,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,蛋清1个,盐3g,淀粉少许腌制1小时。

3.锅里热油,可稍微多放一些,迅速滑炒牛肉至变色,盛出备用。然后加少许油,加入泡菜炒香。

4.放牛肉,翻炒均匀,加红椒和青蒜,加盐,倒2汤匙红油,翻炒两下出锅即可。

小贴士:1、牛肉要提前腌制1小时,入锅大火迅速滑炒,这样炒出的牛肉更嫩。2、泡菜本身有一定的盐味,所以盐要少放。

蘑菇炒肉丝

材料

猪肉,青椒、蘑菇,淀粉,葱,盐,鸡精,食用油。

做法

1。肉切丝,蘑菇洗净切成片。沥干水,备用。

2。油锅加热,放入事先切好的生猪肉丝。此时也可放小量的葱花爆出香味。

3。待猪肉七八成熟时,加入青椒、加入洗好沥干的蘑菇片,加盐、鸡精翻炒,并加盖轻火三分钟。

4。加入葱花,稍作翻炒,即可出锅。

老醋凉拌茄条

主料:茄子400克,青红椒

辅料:葱、姜、蒜(必须)

调料:酱油10克、醋30克、糖10克、辣油5克

做法:

1、茄子去皮,切条。

2、将切条油炸后,沥干。

3、将酱油、醋、糖、辣椒油混合,搅拌均匀。

4、茄条放入酱汁中腌制,装盘。

小肚粉蒸肉

制作:

1、把五花肉切成片,红薯切成丁,一并纳盆后,加入豆瓣酱、泡姜、泡椒、老抽、白糖、味精和蒸肉粉拌匀。

2、将其装入治净的猪小肚内并扎紧入口,上笼蒸90分钟再取出来装盘,在其四周摆上焯熟的菜心并撒上葱花,即成。

虾胶酿竹荪

原料:

虾胶350克,竹荪10根,西兰花150克,蟹子、香菜叶各少许。

调料:

盐、鸡汁、鸡粉、浓汤、湿淀粉、化鸡油各适量。

制作:

1、把竹荪涨发好后挤去水分,再逐一酿入虾胶,等放上蟹子和香菜叶后,入笼蒸熟待用。

2、把西兰花投入加有油、盐的沸水锅汆一水,捞出沥水后,摆在圆盘中间,随后把蒸好的竹荪摆在周围。

3、锅里放入浓汤烧热,加盐、鸡粉和鸡汁调味并用湿淀粉勾薄芡,最后淋入化鸡油,出锅舀在竹荪和西兰花上面,即成。

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