白菜肉丸一顿得一锅,香嫩弹,鲜美不油腻,食材就俩很简单

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立冬了,明显就感觉到冷了,还真是应节气呢!

这不,来上一锅热乎乎的肉丸子,搭配大白菜,香、嫩、弹,鲜美不油腻,做了一小锅,一顿吃的光光的。

大白菜它可是咱北方老百姓的当家菜,这几天也该开始储备了,前一段时长还都一两棵的往家买呢,今儿上午就看到用车推了,也该备点了,一个是它好吃,再一个白菜也是常备菜,最主要的是现在8毛一斤,错过这些日子估计得1.5-2块钱一斤了。

内蒙老家的大白菜更是便宜,弟弟家每年都会种好多来卖,农村地方也大,家家都会买上许多,除了储备过冬的其余都用来积酸菜,杀年猪的时候烩菜、平常包饺子、包子、馅饼那可都是少不了的。

说说咱们今儿的肉丸子吧,没有不爱的,其实做法一点都不难,你只要学会咋汆丸子,随便搭配白菜、冬瓜、小油菜什么的都是极其美味,家人更是喜欢的不得了,既然这么受欢迎肯定是不错过的呦!

文中,宝妈图文详解,特别是肉丸子的制作技巧,一定仔细看,文末还有小贴士,看完再做,还有记住丸子鲜嫩的窍门:煨熟煨熟,小火小火!

食材:白菜1盘,3肥7瘦猪肉馅400克,白胡椒粉半勺,盐半勺,玉米淀粉1勺,葱姜末少许,鸡粉少许

【白菜汆丸子】

做法:

1 备好食材,白菜用叶和菜心部分最好,洗净备用

2 肉馅先打水顺时针搅至滋润,加姜葱末、胡椒粉、盐、玉米淀粉,顺时针搅匀搅到上劲有阻力(准备:小锅加水烧开)

3 手托起肉馅反复摔打几下,这样的肉丸才有弹性

4 白菜切粗丝

5 锅内水烧开后加入大白菜丝,再烧开煮至白菜透明熟透后开最小火

6 汆丸子:手和勺都蘸水,左手抓肉馅从虎口处挤出,右手拿勺一刮丸子就出来了,直接下锅

7 依次做完所有肉丸子,中间不要搅动,稍微大一点点火,不要开锅,保持煨熟丸子状态,丸子都浮起来锅也就开了,立刻关火,加盐调味

8 再加少许鸡粉提鲜即可出锅

宝妈小贴士:

1 肉馅稍微瘦点丸子更好吃,我这个有点肥

2 白菜用叶部分或菜心更鲜嫩好吃,白菜的量随意,也别太多,多了没有了鲜美,只有大白菜的味道不好吃

3 汆丸子状态一直都是锅未开,煨熟的丸子才够嫩,中途不要搅动

4 葱姜的量不要太大,能起到去腥作用就可以,多了吃出的是肉馅味道,超级难吃

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