孩子吃的“蒸”香,少油烟更健康!

正宗的家常菜,好吃的不得了,抽个时间做给家人吃吧
2017年11月9日
12道农家川菜,在家也能做
2017年11月9日

最近孩子爱上了吃蒸菜,说清爽不油腻,还能吃出食物本来的味道,比小炒菜还要好吃。听见孩子这样说,我是很欣慰的,相比油烟四起,呛人的炒菜,我更偏爱于做蒸菜,蒸出来的菜肴色泽鲜亮,味道清爽营养不流失,更适合孩子食用。

1.蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

食材:娃娃菜1棵、粉丝1小把、大蒜1头、小葱2棵、生抽10ml、料酒10ml、白胡椒粉少许、油20ml、香油5ml

做法:

1.粉丝用冷水泡发,娃娃菜洗净竖切成两半,每半分别切成6小瓣

2.将小葱切碎,大蒜去皮切成碎末备用

3.锅烧热倒入油,放入一半的蒜末用小火煸炒成金黄色

4.将炸好的蒜蓉连同蒜油一起倒入小碗中

5.再加入另一半的生蒜蓉、生抽5ml、料酒、白胡椒粉和盐搅匀成金银蒜蓉汁

6.适量凉开水放入碗中,加入剩余的生抽,香油和少许盐调匀成调味汁

7.泡软的粉丝沥去水分,放在盘子里垫底,娃娃菜放在粉丝上再把蒜蓉浇在白菜上

8.放入蒸锅大火蒸约8分钟,取出淋上调味汁,撒上葱花即可

2、清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼1条、蒸鱼豉油、盐、料酒、葱、姜、辣椒、植物油

做法:

1.将鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀

2.再淋入料酒,身上抹上盐腌制10分钟

3.在蒸盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝

4.将鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟

5.取出蒸好的鱼,去掉盘子的葱姜。

6.鱼身上重新铺葱姜丝、红椒丝,均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油

7.再淋上烧好的热油,激出香味即可出锅

3、蛤蜊蒸蛋

食材:蛤蜊、鸡蛋、姜丝、葱花、盐、鸡粉、香油

做法:

1.蛤蜊用清水刷洗干净;小锅中放少许水,切几段姜丝大火煮开

2.放入蛤蜊煮至壳微微张开,捞出蛤蜊

3.将汤水去除姜丝倒入碗中放至温热备用

4.鸡蛋打散后,按1:1或1:1.5的比例倒入蛤蜊汤水

5.边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合,加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫

6.取1深盘,铺上蛤蜊,倒入蛋液,盖一层保鲜膜

7.放入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固,取出洒葱花及香油即可

4、清蒸虾

食材:沙虾500克、生姜1小块、蒜头4瓣、鲜味汁适量

做法:

1.将沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚

2.蒜头和生姜分别剁碎

3.蒸锅放水煮开,把虾放入大火蒸5~6分钟

4.另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末

5.加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,点水进去

6.沙虾关火焖3分钟再出锅即可,趁热蘸酱吃很美味

5、粉蒸猪排

食材:猪排、大米、葱、姜、八角、花椒、小红椒、腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐、白酒油

做法:

1.排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟

2.将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制

3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入

4.小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

5.把一些的大米,连同一些的八角等放到料理机中打碎成颗粒状米碎

6.再将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

7.放入高压锅蒸30分钟,蒸好后即可上桌开吃

6、冬菇枸杞子蒸鸡

食材:鸡翅膀、冬菇、红枣、枸杞子、姜蒜葱、生粉、植物油、料酒、盐、鸡粉、生抽、白糖、麻油、老抽

做法:

1.鸡翅膀洗净沥干切小块,放大碗里加入腌料拌匀,至少腌半小时

2.冬菇、红枣、枸杞子洗干净;冬菇、红枣分别事先泡软

3.将冬菇切丝,红枣切条状,和枸杞子一起掺进腌好的鸡块里拌匀

4.姜切丝,蒜头切条状,也掺进腌好的鸡块里

5.把腌好的鸡肉均匀铺在碟子上隔水蒸12分钟左右

6.蒸好后取出撒上葱花即可上桌

7、蒜蓉蒸丝瓜

食材:丝瓜、蒜、红辣椒、生抽、盐、白糖、鸡粉、麻油2匙

做法:

1.丝瓜两根刮去外皮洗净切成段,可以在丝瓜的段上面划几刀,这样更入味

2.蒜头剁成蒜蓉,红辣椒洗净,去蒂和籽,剁成末儿

3.炒锅入油烧热,倒入蒜蓉翻炒几下,加入生抽、盐、少许白糖和鸡粉拌匀

4.再将炒好的蒜蓉撒到丝瓜段上

5.锅内放水烧开,放入盛丝瓜的盘子,大火隔水蒸5分钟后取出

6.热锅添入2汤匙麻油,爆香红椒末,将红椒末和香油淋在丝瓜上即可

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