精选八款平凡的下饭菜,没辣椒也下饭的家常菜 ,你就有口福了!

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油浸鳝鱼

精选八款平凡的下饭菜,没辣椒也下饭的家常菜 ,你就有口福了!

主料:

鳝鱼300克。

辅料:

土豆100克、莲藕片100克(或任何时令蔬菜)。

调料:

姜一大块,拍松切片;蒜一头,略拍即可,不必切;葱适量;豆瓣(或剁椒)20克,干青花椒20克,干红辣椒20克,辣椒粉10克,盐5克,味精6克,胡椒粉1克,料酒10克,酱油6克,醋少许,食用油约400克。

制作:

1、将鳝鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鳝鱼片,用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。

2、烧开一小锅水,将土豆、莲藕片洗净后,放入开水中汆水烫一下,捞入大盆中,备用。

3、在干净的炒锅中加入平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,然后加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉、干红辣椒,中小火煸炒,出味后加料酒、酱油、胡椒粉、白糖,继续翻炒片刻,再加热水,同时放盐和味精调味,待水开后,保持大火,将鳝鱼片放入,用筷子拨散,3分钟即可关火,最后把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛土豆、莲藕片的大盆中。

4、另取一净锅,倒入半斤油,待油热后,关火先晾一下,然后加入干青花椒、干辣椒,用小火慢慢炒出香味(注意火不可太大,以免炒糊,以倒入大盆中把鳝鱼和土豆等全部淹没为准),待辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鳝鱼的大盆中即可。

【粉蒸土豆】

精选八款平凡的下饭菜,没辣椒也下饭的家常菜 ,你就有口福了!

用料:土豆500克、油适量姜适量蒜3瓣蒸肉调料适量蒸肉粉适量;

做法

1.准备齐全食材,葱姜蒜切末;土豆洗净去皮切滚刀块;放入适量蒜末;适量姜末,搅拌均匀;

2.放入适量蒸肉调料(蒸肉粉自带调料包),搅拌均匀,也可以放入适量盐、味精、鸡精、油泼辣子自己调味;

3.放入适量蒸肉粉搅拌均匀;另取一碗,放入适量菜籽油;将和好蒸肉粉的土豆倒入碗中,再次搅拌均匀;

4.锅内倒水,放入蒸格,将粉蒸土豆放上;土豆蒸软盛出;

5.拿一盘子扣在蒸土豆的碗上,翻转一圈,土豆就变到另外一个盘子上啦,注意碗烫手哦;撒上适量葱花;按喜欢,撒上适量香菜;

鱼香胡萝卜丝

精选八款平凡的下饭菜,没辣椒也下饭的家常菜 ,你就有口福了!

胡萝卜300克,青椒 50克 泡椒 1勺,葱姜蒜 适量,糖 5克,醋 5克 生抽 适量,盐 2克。淀粉 适量。

1 把胡萝卜切成丝。青椒也切成丝。 取一碗加入糖 醋 生抽 葱姜蒜 淀粉和适量的水搅拌均匀成料汁。

2 锅中放油加入胡萝卜丝煸炒。5 加入盐煸炒至炒出红油盛出。

3 加入泡椒煸炒出香味。 倒入料汁炒至汤汁粘稠。

4加入煸炒好的胡萝卜丝炒匀。再加入青椒丝翻炒均匀即可。

极品温蟹

精选八款平凡的下饭菜,没辣椒也下饭的家常菜 ,你就有口福了!

推荐理由:

舟山膏蟹由于生长于深海海底,加之舟山海域是咸水与淡水的交汇处,水温的差异使舟山膏蟹具备得天独厚的生长环境,其以肉质鲜美著称,素有”蟹中之王”的美称。将活膏蟹拆蟹后迅速放入到冰箱中冷冻,保持其肉质的鲜味不流失,将其在冰箱中取出浇汁,蟹体的温度很适合用来制作凉菜。

原料:

舟山活膏蟹350克。

调料:

A料(花雕酒20克,白酒10克,白砂糖15克,香醋25克,辣妹子酱8克,沙姜粉、李锦记旧装蚝油、生抽各5克,味精3克,美极鲜辣味汁4克,姜末6克),高度白酒10克。

制作:

1、将红膏蟹卸下蟹盖,剥去鳃,用清水洗净,沥干。

2、在蟹身上撒高度白酒,入冰箱中短时间速冻。

3、将冻好的膏蟹改刀,装盘,浇上A料,拌匀,上桌即可。

剔骨鹅

精选八款平凡的下饭菜,没辣椒也下饭的家常菜 ,你就有口福了!

制作:

1、把仔鹅治净并剔去骨,切成小条纳碗,加放盐、料酒和生粉码味上浆。

2、净锅里放油,烧至三四成热时,下入鹅肉,滑熟便倒出来沥油。

3、锅里留底油,先放泡椒圈、姜粒、蒜粒和泡椒酱炒香,再倒入鹅肉和芹菜节,边炒边放盐、生抽和味精,炒至泡椒味浓时,出锅装盘即成。

【麻婆豆腐】

精选八款平凡的下饭菜,没辣椒也下饭的家常菜 ,你就有口福了!

用料豆腐250克猪肉80克;料酒5毫升生抽10毫升红油豆瓣酱1勺盐3克 糖5克糖5克蚝油适量小葱 适量 花椒粉少许;

做法

1.猪肉洗干净用料理机打成肉糜,将豆腐切成小方块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡淋干水分;

2.炒锅烧热倒入油,放入肉糜炒散;待猪肉馅炒成变色,放入豆瓣酱同炒;

3.放入葱花、糖,生抽,花椒粉,蚝油至肉糜上色(有姜,切碎放入);

4.到适量水煮沸;放入豆腐煮3分钟加入适量盐调味盛出后撒上葱花即可;

【韭菜苔烧海虾】

精选八款平凡的下饭菜,没辣椒也下饭的家常菜 ,你就有口福了!

用料:韭菜苔200克海虾350克;干辣椒2个生姜6克大蒜15克九层塔1小把蒸鱼豉油15毫升盐1克胡椒粉1克料酒15毫升食用油30毫升;

做法

1.韭菜苔及配料准备。海虾准备。海虾剪掉虾须,挑出虾线。冲洗干净后沥水。倒入碗中,加入胡椒粉,料酒,腌制15分钟。

2.腌虾的时候来准备其它菜。韭菜苔掐除老茎,洗净后切寸段,九层塔洗净,姜,蒜,辣椒切碎。热锅凉油,下姜,蒜,干辣椒。

3.小火翻炒出香味。下腌好的海虾。翻炒,炸到虾变色,淋入蒸鱼豉油。略翻炒后下韭菜苔。炒匀后加盐调味。下九层塔。快速翻炒后关火,装盘出锅即可。

香辣鲜鱿大肠虾

精选八款平凡的下饭菜,没辣椒也下饭的家常菜 ,你就有口福了!

原料:

鲜鱿件(打花刀)150克,基围虾100克,卤大肠片50克,泰椒米、青红椒米、干红椒节、红椒片、香菜叶各少许。

调料:

盐3克,味精5克,鸡精4克,豆瓣酱5克,孜然3克,料酒3克。

做法:

1、鲜鱿用盐、味精、鸡精、料酒腌制10分钟后,过油待用。

2、基围虾去掉虾枪、虾须、虾脚,开背,过油待用。

3、锅留底油烧热,放入孜然、泰椒米、青红椒米、干红椒节煸香后,加入豆瓣酱继续煸香,然后倒入鲜鱿件、基围虾、卤大肠片、红椒片翻炒均匀,调味后出锅装盘,撒上香菜叶即成。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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