鲜香可口的冒菜,还去饭店干啥在家咱就做了

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所谓冒菜,就是把各种素菜荤菜:豆芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等,放在一个用竹编的”帽子”里,然后放在一锅辣的老汤里面去煮,一会煮熟之后,再撒上一点佐料,就可以有滋有味地吃了。冒菜最为讲究的吃法为”干碟”,即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。尤其是在寒冷的冬天,冒菜可谓是不二选择。下面咱们就看看这美味的冒菜具体做法吧!

鲜香可口的冒菜,还去饭店干啥在家咱就做了

用料:

午餐肉1罐、藕200克、土豆200克、金针菇100克、土豆2个、花菜200克、平菇250克、宽粉200克、 姜4片、蒜4片、火锅料150克、清水1000毫升、食用油10克。

鲜香可口的冒菜,还去饭店干啥在家咱就做了

做法:

1、取一块约100-150克火锅料,家中可以常备,麻辣味的菜敲一点放进去味道都很好。

2、放少许食用油做引子,最小火炒化。

3、放入姜片蒜片(嫌麻烦也可不放,影响不是很明显)小火一并炒香,切记小火,不然会糊,闻见香味就行,不要超过一分钟。

4、火锅料一般味很足,100-150克火锅料配1000毫升水比较合适,根据菜的量加,太多味淡,食材一锅煮不下。

鲜香可口的冒菜,还去饭店干啥在家咱就做了

5、盖上盖子小火慢煮十来分钟,把汤料煮香。这时,可以去洗菜切菜了。

6、根据喜好备好食材。

7、根据易熟度依次放入,中火煮开8-10分钟。

8、用原汤打碗底,怕辣的可以放香油,配点香菜沫,蒜泥,那就准备开吃吧。

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