精选八款诱惑力满满的家常菜,营养与美味兼得,菜谱快收起来!

做出香辣美味的红烧大虾就是这么简单,你们都会了吗?
2017年11月12日
精选八款开胃家常菜,好吃又好看,值得收藏!
2017年11月12日

黄豆酸菜煨蹄花

精选八款诱惑力满满的家常菜,营养与美味兼得,菜谱快收起来!

原料:

猪手750克,干黄豆20克,酸菜20克,葱花少许。

调料:

盐10克,鸡精2克,味精1克,骨头汤1000克。

制作:

1、将猪手洗净,斩成2厘米见方的块,然后入锅中汆透去血水,待用。

2、黄豆用水泡发,;酸菜切成2厘米长的段,待用。

3、取一煨汤罐,加入骨头汤、猪手、黄豆、酸菜、盐、鸡精,用微火煨3小时至猪手软烂离骨,加入味精调匀,盛入盛器中,撒上葱花即可上桌。

【糖醋里脊】

精选八款诱惑力满满的家常菜,营养与美味兼得,菜谱快收起来!

用料:猪里脊、白糖、姜、熟芝麻(可不放)、蛋清、生粉、白胡椒粉、番茄酱;

做法

1.姜洗净擦丝,取姜汁;里脊肉洗净切长条,放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀,腌制一会儿;

2.腌制好的里脊沾上生粉;入油锅炸,表面生粉变色捞出;晾许久,再复炸一次,表面微焦变脆,捞出滤油;

3.另起一锅,放适量番茄酱、白糖、少许清水,煮开;加少许淀粉水(生粉+清水),煮到汤汁变稠关火,快速倒入炸好的里脊肉拌炒,撒上芝麻即可。

丁家兔

精选八款诱惑力满满的家常菜,营养与美味兼得,菜谱快收起来!

制作:

1、把活兔宰杀,治净后待用。

2、往盆里放入味精、辣鲜露、生抽、香醋、白糖、美极、香油、藤椒油、花椒面、蒜粒、高汤、红小米椒汁、蚝油和老姜汁,拌匀成味汁待用。

3、先把白卤水倒锅里烧沸,再把兔身推入锅中(卤水要浸没兔身),中火烧沸再转小火煮至肉熟,捞出来晾冷便好。

4、将卤好的兔肉切成片,装入垫有黄瓜丝的盘子,淋入之前调好的味汁,放入青红椒圈、油酥花生米,并撒些葱花,即成。

自制红小米椒汁:

是先把小米椒放搅拌机里,搅碎便得到(其间还需要加适量色拉油)。

老姜汁:

是把去皮老姜放搅拌机里搅打得到的(其间需要加适量的鲜汤)。

精选八款诱惑力满满的家常菜,营养与美味兼得,菜谱快收起来!

番茄虾

食材:大虾15只;小番茄5个

调料:白糖1大勺;蚝油1大勺;番茄酱2大勺;盐小半勺;生抽1大勺;香葱适量;食用油2大勺

做法:1.大虾剪去须,开背抽出虾线。

2.加生抽、白砂糖、盐、蚝油、番茄酱。

3.搅拌均匀腌制15分钟。

4.微波炉专用餐具里刷一层油。

5.放入小葱段。

6.放入微波炉,高火叮一分钟。

7.取出盘子,将腌制好的虾放到盘子里。腌制虾的汤汁倒到大虾上。

8.盖上盖子,重新放入微波炉,选择微波功能,高火叮2分30秒即可。

9.好吃的番茄虾就做好了。

子姜爆鸭肠

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制作:

1、把新鲜鸭肠治净后,切成段,下入加有料酒的开水锅,快速汆水后捞出来,沥水待用。

2、净锅放菜油烧热,投入子姜片、青二荆条辣椒节、干辣椒节,炒出香味才加入盐、鸡精、味精、酱油、老抽,随后倒入鸭肠一阵爆炒,起锅前淋花椒油,装盘便上桌。

粤式酸菜鱼

精选八款诱惑力满满的家常菜,营养与美味兼得,菜谱快收起来!

制作:广州粤海喜来登酒店中餐行政总厨 李智明

这道酸菜鱼极受广州顾客欢迎,其做法与川版有很大区别:首先选取高档鲜活桂鱼,简单腌制,保持鱼肉本身的质感和鲜味;其次减麻减辣,仅以酸菜起锅炒香熬汤,调入酸辣鲜露、鱼露等,最后炸少许干辣椒和鲜青花椒激在菜上,口味咸鲜,小辣小麻,清淡而不寡淡,适合大多数人的口味;第三,鱼片无需入汤煮制,而是铺在打底的碗中,冲入热汤,激上热油,利用余温将其烫熟,最大程度地突出鱼肉的细嫩鲜滑,对于广东人来说,吃鱼,鲜嫩是口感第一要义。

制作流程:

1、鲜活桂鱼一条取肉片成片,加入少许盐、蛋清抓拌上劲。

2、锅下底油烧热,加入桂鱼头、骨煎香,下四川酸菜丝150克炒香,冲入二汤后煮沸,调入盐、鸡粉各4克、酸辣鲜露、鱼露各5克,捞出酸菜和鱼骨垫入碗底,铺上鱼片,冲入热汤。

3、锅洗净入底油烧热,放入干辣椒段10克、鲜青花椒一朵炸香,激在菜品上即可。

白术党参炖牛腱

精选八款诱惑力满满的家常菜,营养与美味兼得,菜谱快收起来!

原料:

牛腱150克,白术2克,党参3克,白扁豆25克,姜2片,黄酒3克,牛肉粉2克,牛肉清汤200毫升,精盐2克。

制法:

1、牛腱切块,汆水后洗净血水,放入盅内。

2、药材洗净,与姜片、黄酒、牛肉粉和牛肉清汤一起注入盅内,加盖,上笼蒸炖2。5小时,加精盐调味即成。

名厨指点:

1、牛肉粉和牛肉清汤大型调料市场有售,家庭中烹调缺此调料,可用鸡粉代之,味道稍差点。

2、白扁豆可以先用凉水泡软,再进蒸厢炖制。

营养看台:本品选择了植物性食物中营养价值较高的白扁豆,又选择了营养丰富的牛腱,荤素搭配,营养合理,还能较好的起到蛋白质互补的作用。党参与白术兼属补气类药材,可以达到补中益气,补脾健脾、燥湿和中的功效。

适合人群:凡是脾胃气虚,食少便溏、腹胀体倦的人群可选择本品进行调理。

香粽烧排骨

精选八款诱惑力满满的家常菜,营养与美味兼得,菜谱快收起来!

原料:

猪中排250克,香粽12个(约250克),姜片10克,整干椒15克。

调料:

植物油40克,盐5克,味精4克,鸡精2克,蚝油4克,料酒20克,八角,桂皮各4克,白蔻2克,香油5克,鲜汤300克,糖色适量。

做法:

1、将猪中排剁成2.5厘米长的段,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分。

2、锅入植物油烧至五成热,下姜片煸香,再下入猪排炒干水分,放八角、桂皮、整干椒、白蔻,烹入料酒炒香,然后倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精、蚝油、糖色调好颜色与味道,转小火烧至排骨软烂。

3、烧好后选出香料,加入蒸熟的香粽,旺火收浓汤汁,淋香油,出锅装盘即成。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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