精选八款下饭菜,激活食欲没商量,快来收藏吧!

精选八款香喷喷的下饭菜,自己做美味又放心,你会做哪几款!
2017年11月12日
精选八款可以囤食材的宴客菜,有没有让你胃口大开,值得收藏!
2017年11月12日

调料:葱花 适量盐 适量糖 1克鸡精 1克香油 适量

1芹菜切段后焯烫过凉备用。鸡蛋打散,胡萝卜洗净切菱形片。炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

2再加少许油爆香葱姜。放入胡萝卜片翻炒片刻。再把芹菜倒入翻炒均匀。加入盐和糖翻炒。

3然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。加入少许鸡精和香油。

4全部翻炒均匀关火即可

【土豆烧排骨】

用料:主料排骨600克土豆2个姜片4片蒜头4克料酒10克;辅料酱油20克蚝油10克清水适量老抽5克盐2克冰糖10克;

做法

1.排骨买回洗净砍成小段;放入清水煮沸4分钟,期间要翻滚下排骨,冷水煮才能出尽血水;冷水冲净血沫备用;

2.土豆去皮切滚刀块,不宜太大;热锅,放入适量食用油,加入冰糖小火融化并炒出糖色;放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀,加入料酒翻炒片刻;

3.把老抽,酱油,蚝油都放入翻炒均匀至上色;倒入没过排骨一半的清水,盖上锅盖焖煮10分钟,我的锅盖是没气孔的,如果是有气孔的,水可以稍微多一些;

4.开盖子放入土豆翻炒均匀,再盖上盖子焖煮10-15分钟即可;最后汁水浓稠即可出锅,土豆很绵密,排骨香喷喷!

创新粉蒸鱼头

原料:

鱼头10个,水发粉丝150克,五香米粉60克,开胃小菜若干。

调料:

辣椒酱、姜末、葱花、盐、酱油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各适量。

制作:

1、将鱼头分别用刀剖开成两片,治净,纳盆加辣椒酱、酱油、姜末、米酒、味精和五香米粉拌匀。

2、把水发粉丝拌上酱油、辣椒酱、盐、味精和色拉油,放在盘里垫底,摆上鱼头,入笼蒸熟,取出。

3、最后在鱼头上撒葱花和胡椒粉,并在周围的盛器里放上开胃小菜,即成。

秘制罐焖牛肉

主料:

五花牛肉1500克,锡纸一张。

配料:

土豆300克,白萝卜250克,口蘑15克,红枣50克,葱头100克,芹菜100克,青蒜50克。

调料:

精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。

制作:

1、把牛肉切成寸块,出水后用凉水洗净血沫;

2、土豆、白萝卜去皮后,都修成小圆球,然后在开水锅里沸煮一下(九成熟);

3、葱头2/3切指甲片,1/3切大块;芹菜去叶洗净后,一半切段,一半切指甲片;

4、青蒜洗净,切斜刀小片;口蘑洗净后切片;红枣去核洗净;

5、煮锅置火上,加入清水,下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒,煮至九成熟时,用精盐、绍酒调好口味,炖至牛肉块酥烂时捞出。

6、锅中汤过滤,取一焖罐,将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入,再下入牛肉块;

7、炒锅置火上,下入花生油,放入适量的面粉,用小火慢慢地炒成牙黄色,然后下入番茄酱炒透,再徐徐加入炖牛肉的原汤,边加边搅动,待稀稠适当时,遂将汤过滤,再倒入盛牛肉块和配料的罐中,放火上烧沸,移至小火焖二十分钟左右,加入味精拌匀;

8、葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄,倒入罐内,上桌前,加点白兰地酒倒入坛子中,用锡纸封口,放入烤箱中加热5—10分钟即可。

厚菇芥菜

素菜荤做是境界

土特色:

此菜是潮州菜”素菜荤作”的代表,将芥菜用上汤煲熟,清淡爽口,看不见肉,却能吃出肉味来,是潮州土菜制作的”至高境界”。

原料:

大芥菜芯1千克,火腿10克,泡好的香菇75克,五花肉500克。

调料:

盐10克,味精5克,胡椒粉1克,芝麻油、食用碱各5克,绍酒、生粉各10克,上汤、熟鸡油各50克,二汤1千克。

制作:

1、将芥菜芯洗净,一切两半。

2、起锅,将2500克水烧开,放入食用碱,下入芥菜芯,焯半分钟左右,捞出用水冲净碱味,剥去芥菜外皮。

3、起锅烧热底油,放入熟鸡油烧热,放入香菇略炒,加上汤、味精1克,煮半分钟,捞起。

4、另起净锅,将油烧至五成热,下入芥菜芯过油半分钟,倒入笊篱中控油。

5、然后将芥菜芯放入垫有竹篦子的高压锅中,下入五花肉,烹绍酒,下二汤,先用中火煮40分钟,去掉五花肉,下入香菇,再煮10分钟。

6、关火,整锅倒入大盘中,将芥菜芯摆在盛器中,香菇摆在盘四周,火腿片摆在芥菜芯上面。

7、另起锅,下入原汁,加味精4克、胡椒粉、芝麻油,用生粉勾芡,淋在菜心上面即成。

家常臊子海参

原料:

球盖参300克,黄豆芽100克,姜末、蒜米、芹菜花、蒜苗花、葱花各少许。

调料:

家常豆瓣、鸡精、味精、香油、湿生粉、高汤、红油、幺麻子熟香菜籽油各适量。

制作:

1、把熟香菜籽油倒入锅中烧热,放入黄豆芽稍炒后,起锅装盘中垫底。

2、把球盖参涨发好后,下开水锅里汆水,捞出待用。

3、锅内放入熟香菜籽油,下姜末、蒜米、家常豆瓣炒香,然后掺入高汤,下球盖参烧至糯,再调入鸡精、味精、香油,撒入芹菜花、蒜苗花,最后勾芡并淋入红油,起锅装盘,撒上葱花即可

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