一种现杀烤鱼的入盐腌制方法,这样烤出来的鱼太入味好吃了!

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这种烤鱼追求的是自然的新鲜味,所以鱼杀完清洗后一定要立刻开始腌制:先改刀,然后抹盐、料酒腌制半个小时左右再开始烤,这样腌制出来的新鲜鱼,拷出来更入味好吃!

腌制过程

取纯净水1千克加入葱姜片共50克,料酒、白兰地酒各100克,胡椒面、味精鸡精、盐焗鸡料各20克,孜然粉、辣椒粉各30克,生抽300克,柠檬汁15克,白糖10克调匀。腌制: 将宰好的鱼用配好的腌料腌制半个小时(PS:鱼身放入腌料中腌制哦!)。

烤鱼过程

1、锅入油烧至160℃,将鱼身擦干,放入油锅内,中火炸至鱼表面呈金黄色,再翻面炸至表面金黄,捞起沥净油。

2、将调料在碗内混匀,锅留底油烧热,放入蒜蓉、姜蓉、青红椒碎爆香,倒入调料汁烧至浓稠。

3、取一长方形锡纸,先铺上一层番茄片,再将鱼放在上面,淋上煮好的料汁,将锡纸包严。

4、烤箱预热至200℃,将鱼放入烤箱,中层烤5分钟即可。

好了,今天的分享就到这里了,喜欢堂姐的分享可持续关注“回忆饭堂”,期待与你一起分享“我与美食”的小故事!

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