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2017年11月13日
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2017年11月13日

木耳炒鸡蛋

材料:水发木耳若干,鸡蛋2个。

辅材:葱花,蒜末,食用油,盐,鸡精

做法

1.木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。

2.热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。

3.在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。

小诀窍:木耳要提前焯一下断生,这样炒的时候好熟。

【吮指鸡中翅】

用料:鸡中翅12只、蒜蓉姜末少许、生抽 (酱汁)2汤匙、糖(酱汁)1茶匙、麻辣酱或老干妈(酱汁)1汤匙、葱花(装饰用)少许、盐 胡椒粉(醃鸡翅用)各少许、水(酱汁)4汤匙、生粉(酱汁)1汤匙;

做法

1.鸡中翅洗净沥干水份,竖着一切为二(方便等一下入味);用一点点盐和胡椒粉抓均勻(盐不能多,因等一下酱汁也是咸的);切好姜末和蒜蓉备用;

2.调酱汁:生抽 糖 麻辣酱或老干妈 水 生粉搅匀;能吃辣的朋友可以切几个指天椒进去一起搅匀;

3.锅中下一点点油,把鸡翅平铺在锅中;煎至一面金黄再反第二面煎(这样可以锁住肉汁);第二面稍煎一下,下姜末和蒜蓉,翻均匀;然后把酱汁倒进去,翻炒均匀,确保每一块鸡翅都粘上酱汁,盖上盖子,小火焖五分钟;焖完之后,盛起,摆盘,撒少许葱花装饰;

脆皮雪花牛肉

原料:

雪花牛肉150克,美国薯仔150克,姜片、葱节、薄荷叶各少许。

调料:

盐、胡椒粉、脆皮糊、香油各适量。

制作:

1、把雪花牛肉切成大丁,纳碗加姜葱、盐、胡椒粉先腌味,然后挂脆皮糊,下入五成热的油锅,炸至酥脆便捞出沥油。

2、把薄荷叶下锅炸脆,捞出吸干油份;去皮的美国薯仔块也投入油锅,炸熟便倒出来沥油。

3、锅留底油,先下干辣椒节和干青花椒炒香,再倒入脆皮牛肉丁、薯仔和薄荷叶,边炒边加入少许的椒盐和香油,炒匀便可起锅装盘。

脆皮糊:

取生粉100克、吉士粉50克、面粉50克、泡打粉10克、玉米粉50克、金瓜汁20克,入盆加适量清水调匀即成。

【烤紫茄子】

用料:紫茄子 600克熟白芝麻10克、油 适量洋葱180克蒜55克烤肉酱适量小米椒12克小葱 20克黑胡椒粉少许洋葱粉少许;

做法

1.将紫茄子切去根蒂,洗净,擦干,对半切开,在表面用刀划成小格,放到铺有锡纸的烤盘上。在茄子底部刷油。在茄子表面刷油。

2.送入预热至200度的烤箱中层。定时约20分钟。将洋葱切成粒。将蒜切粒。将小米椒切段。

3.炒锅中放入油,待油温升高后,放入洋葱粒、一半的蒜粒、小米椒,炒出香味,放入黑胡椒粉、洋葱粉,炒匀。

4.倒入容器中,再放入烤肉酱、另一半蒜粒,拌匀成酱料。茄子烤10分钟时,取出均匀地抹上酱料,再送入烤箱,继续烤至程序结束。取出后在表面再刷些酱料,撒上小葱段、熟白芝麻即可食用。

芹香牛肉

制作:

1、把牛肉块放水锅里,加适量香料煮熟时,捞出来晾凉后,切成片。

2、净锅入菜油烧热,先下泡小米椒末、姜米、蒜米各少许,炒香,等到舀入煮牛肉的原汤并加入牛肉片煮一会儿后,调入盐、味精和鸡精,起锅倒入垫有芹菜节和海带丝(提前焯熟)的汤碗里,撒上刀口辣椒末、花椒面、葱花和香菜碎,即成。

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