有了这几道美食,吃米饭再也不愁配啥菜了!

精选6款深夜下酒菜,好吃到停不下来,快来收藏吧!
2017年11月14日
好吃美味的干锅虾
2017年11月14日

【八宝鸭】

有了这几道美食,吃米饭再也不愁配啥菜了!

原料:鸭子、酱油、笋、青豆、火腿、鸡腿、冬菇、莲子、绍酒、白糖、老抽、味精、淀粉

做法:

1、将整鸭洗净,放入沸水中焯水,捞出沥干水分,在鸭身上涂上酱油待用。

2、锅中加少许油,放入笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、冬菇丁、莲子翻炒,加入绍酒、酱油、白糖炒成馅料;将炒好的馅料部分填入鸭膛里,整鸭脊朝上放入盘中,入笼蒸至鸭肉酥烂。

3、锅中添上汤,倒入剩余馅料,加老抽、味精调味,用湿淀粉勾芡,浇在鸭身上即成。

【野菌炖跷壳】

有了这几道美食,吃米饭再也不愁配啥菜了!

原料:跷壳鱼、料酒、盐、生粉、鸡腿菇、茶树菇、海鲜菇、猪油、姜、葱、味精、葱

做法:

1.将跷壳鱼宰杀治净,鱼头、鱼尾及大骨斩件冲尽血水,待用;取净鱼肉打成大薄片,纳碗加料酒、盐、生粉码味上浆;鸡腿菇、茶树菇和海鲜菇均改刀成段,入沸水锅里汆一水捞出。

2.锅入化猪油烧热,先下姜葱爆香,再放入鱼头、鱼尾和鱼骨煎香,同时将鸡腿菇、茶树菇、海鲜菇放入锅中翻炒至香,掺入高汤,大火烧煮6分钟,转小火将鱼片入锅煮透,最后用盐、味精调好味,拣去姜葱出锅装盘,点缀上香葱花,即可上桌。

【豆豉辣豆腐】

有了这几道美食,吃米饭再也不愁配啥菜了!

原料:豆腐、盐、豆豉、葱、红椒、辣酱

做法:

1.将豆腐切成厚度约0.8cm的薄片;

2.均匀码在盘子里,撒少许盐,上蒸屉大火蒸8分钟左右;

3.同时炒锅加热,倒入豆豉、葱花、红椒段炒香;

4.再放入两勺红油辣酱,小火炒香即可;

5.取出蒸好的豆腐,将酱料倒入盘中,撒少许葱花即可。

【土家三下锅】

有了这几道美食,吃米饭再也不愁配啥菜了!

原料:肥肠200克,猪脚150克,凤爪150克,蒜子30克,八角15克,桂皮15克,整干椒20克,姜片15克,大蒜15克、盐10克,味精15克,糖15克,辣妹子20克,豆瓣酱15克,蚝油15克,料酒15克,部落秘汁20克,湘西山胡椒油10克,色拉油40克,胡椒粉10克,湘味卤水1千克。

做法:

1、猪脚斩件,过水去腥。

2、锅入20克色拉油,放入白糖炒至有气泡冒出时,加200克清水,熬成糖浆。

3、将猪脚煸炒2分钟出油后,上糖色,制成半成品。

4、八角、桂皮、整干椒炒香,放入猪脚、清水,用盐调味后,入高压锅压6分钟。

5、肥肠处理干净,入湘味卤水锅中,小火卤25分钟后切段。

6、凤爪去爪尖,上糖色,油炸至金黄色,放入湘味卤水中泡半小时备用。

7、蒜子过油,放姜片、大蒜、辣妹子、蚝油、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、味精炒香,再下入肥肠、猪脚、凤爪、部落秘汁煨至入味,勾稀芡,淋油,出锅即可。

部落秘汁:

1、取高汤2千克,加蒸鱼豉油500克,美极酱油25克,湘西腐乳30克,野山椒(斩碎)50克,鸡粉20克,小火熬20分钟制成母汁。

2、将洋葱丝、姜丝、小香葱、香叶用油炸香,再把炸香的油倒入熬好的母汁内即可。

【凉拌木耳豆皮】

有了这几道美食,吃米饭再也不愁配啥菜了!

原料:豆皮、芹菜、木耳,胡萝卜1根,蒜蓉1勺,红葱头1个辅料:油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油

做法:

1.木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。

2.木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水,水开即捞,装在碗里。

3.炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉,放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。

4.把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中,加入香油,拌匀。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据