8道百吃不腻的腐竹素菜新做法,爽口入味又下饭!

豆瓣相册: 轻油轻盐不含味精
2017年11月15日
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8道百吃不腻的腐竹素菜新做法,爽口入味又下饭!

8道百吃不腻的腐竹素菜新做法,爽口入味又下饭!

鲜蘑腐竹

8道百吃不腻的腐竹素菜新做法,爽口入味又下饭!

【原料】

鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克, 姜2克,水淀粉10克。

【制法】

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后, 切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撒成小块。

2、炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出待用。

3、炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、水、精盐、调好味, 投入腐竹、煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。

腐竹木耳煲

8道百吃不腻的腐竹素菜新做法,爽口入味又下饭!

主料

腐竹 200克,水发木耳 50克,胡萝卜 50克

辅料

盐 蘑菇精 高汤 麻油 芝麻

做法

1 准备好腐竹 木耳 胡萝卜。

2 把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。

3 胡萝卜切成片,木耳撕成小朵。

4 锅中加入适量的油。

5 下入泡发的腐竹煸炒。

6 再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。

7 加入高汤,烧开后改用小火焖烧5分钟。

8 加入盐 蘑菇精调味后再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡。

9 撒上芝麻,淋入麻油。

10 搅拌均匀即可。

油泼腐竹

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主料:腐竹 、黄瓜

辅料:干辣椒、熟黑芝麻

腐竹洗净泡胀用开水焯一下,捞出沥干水分,切段;黄瓜洗净切成菱形片,将两种食材放入容器中,加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。

洒上黑芝麻拌匀。

把拌好的腐竹盛盘。

干辣椒切成小圈。

上炒锅将油放入锅内,待热至七八成时,下入花椒,干辣椒,炒香关火。

将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。

卤腐竹

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【原料】

干腐竹,姜,干红椒 调料:盐,糖,生抽,十三香,花椒粉

【制法】

1、干腐竹泡发,沥干水份。这一步要提前一两个小时做,凉水开水都行。

2、姜切末

3、锅内放油,干红椒炝锅,再放姜末炒出香味

4、放腐竹翻炒两下,生抽十三香糖,少量的花椒粉放入,小火咕嘟。汤汁收得差不多了装盘

补充:我放生抽多了就没有放盐。

炝锅腐竹

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主料:

腐竹100g

淀粉30g

麻椒1把

黄豆芽200g

普通面粉20g

西红柿1个

步骤:

1. 腐竹提前泡发,切段。

2. 豆芽用开水焯一下,捞出过凉水,然后铺在盆底。

3.面粉放进腐竹里,抓匀,尽量裹在每一片腐竹上。

4.锅里热油,放进腐竹炸成金黄色。

5. 捞出沥干油放在豆芽上。

6. 另起锅,放底油炝炒西红柿,放适量的盐和酱油,加水煮开,水量根据容器大小,要没过豆芽的量就好。

7.再起锅放底油,慢火炸香麻椒和辣椒,倒在腐竹上。

红烧腐竹

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【原料】

腐竹200克,木耳100克,胡萝卜50克。食用油25克,酱油15克,盐1克,糖5克,料酒10毫升,香油、味精、葱、姜各适量。

【制法】

1、用热水涨发腐竹后,上火用清水煮软,晾凉,切成斜刀段备用;木耳水发后洗去杂质,掰成小朵;胡萝卜切成斜片,葱姜切小片。

2、炒锅上火,放入油烧热,用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀,烹入料酒,加酱油、白糖、盐和水,待开后改用小火,烧至汁浓后放入味精和香油,翻炒均匀出锅装盘。

特点:色泽棕红,咸鲜微甜。

薏仁腐竹汤

8道百吃不腻的腐竹素菜新做法,爽口入味又下饭!

材料:

大薏仁2两,腐竹2张,银杏10粒,玉米2条,红萝卜1条,陈皮一片

做法:

1、将所有材料洗净,大薏仁泡水两小时备用,

2、红萝卜削去外皮,切成大块,玉米也切成大段,

3、在锅中放入8分满的水,放入陈皮,待水煮开后,放入所有材料,

4、大火煮20分钟,再转小火煮1小时即可。

小贴士

这道汤水可以健脾胃,利水清肺,很适合夏天用。

西芹烧腐竹

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【原料】

水发腐竹200克,西芹150克、 料酒5克,盐3克,胡椒粉2克,味精少许。

【制法】

1、将腐竹洗净,切3厘米长的段;西芹择去叶子,洗净,斜刀切片,放入沸水中焯一下,捞出沥干,备用。

2、锅置火上,放油烧热,放入腐竹、料酒炒匀,放入适量清水烧开,加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻,放入西芹翻炒,待汤汁收浓、材料成熟即可。

编后语:

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