精选清蒸鲈鱼做法,吃一口就爱上

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2017年5月31日
别在热锅里放味精,有毒!鸡精也不行!这5种菜真的别放味精了
2017年5月31日

一、葱油清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼、姜片、小葱、蒸鱼豉油、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、糖

做法:

1、鲈鱼清洗干净,正背打花刀,把姜片嵌入花刀切口处,一根小葱填进鱼肚子内。用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抹匀,腌制10分钟(所有调料按个人口味适量增减)

2、腌制好后,上蒸锅,大火上气后转小火蒸15分钟(我买的鲈鱼大约1斤半,如果您买的鱼个头较大,请酌情延长蒸的时长,筷子能顺利插入鱼肉,就算熟了,蒸得时长太久,鱼肉就老了,不鲜嫩了)

3、鱼蒸好后备用

4、鱼装好盘后,倒出蒸鱼时的汤备用

5、蒸鱼汤中加入两大汤勺蒸鱼豉油、一勺料酒、盐少许、鸡精少许、糖适量调成碗汁,如果觉得汤汁较少,可以适当加些清水,但不宜过多

6、锅中加底油烧热后,倒入调好的碗汁烹香

7、关火前撒一把小葱

8、葱油汁趁热淋到鱼身上、再撒些葱丝

9、清淡咸鲜,葱香四溢,鱼肉嫩滑,色泽靓丽,您赶快给家人做起来吧。

二、豉油蒸鲈鱼

食材:鲈鱼、蒸鱼豉油、食用油、葱丝、姜丝、花椒粒、香菜

做法:

1、准备原料,将鲈鱼宰杀、去内脏,清洗干净;

2、葱姜切丝备用;

3、在鲈鱼身上放2片鲜姜,将鲈鱼放在较大的盘子里入蒸锅,上气后蒸制8分钟(蒸制的时长视鲈鱼的大小缩短或延长);

4、蒸好的鲈鱼另入盘,码放上葱姜丝,淋上蒸鱼豉油;

5、炒锅内倒入食用油,放入花椒粒炸香;

6、将炸好的花椒油淋在鲈鱼身上,同时将葱姜丝烫出香味,放上香菜装饰,即可。

三、清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼、红椒、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油

做法:

1、新鲜鲈鱼一条,清理干净内脏,鱼肚子处剪一个小口,洗净血水,切去背脊。

2、鱼身切片,从腹部到背部均匀的切段,鱼腹相连。

3、鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制,15分钟即可。(最好用手将调料抓匀,这样更加入味。)

4、把腌好的鱼放入盘中,水开后大火蒸8分钟,然后焖5分钟。

5、在蒸鱼的过程中,把葱姜切细丝。

6、给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝,再放上一些红椒丝。锅里放适量油加热,将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。

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