精选八款看着就流口水的下饭菜,周末晚餐轻松搞定,煮妇们拿走吧!

味精、鸡精这一类调味品对人体可能有害!
2017年11月16日
味精、鸡精这一类调味品对人体可能有害!
2017年11月16日

【爆炒腰花】

精选八款看着就流口水的下饭菜,周末晚餐轻松搞定,煮妇们拿走吧!

用料:腰子1副线椒3个红泡椒1个老姜3片蒜头4个;白酒1匙味精1小匙生抽1匙;

做法

1.今天的这个菜是一个很受欢迎的菜,常见于深夜的食堂”大排档”使用爆炒的方式既美味又保持了腰子的脆度;

2.腰子买的时候一定要选择新鲜的腰子,不懂处理的话可以让店家帮忙处理下。要不就是回来刨开清除下肾线,并划出花刀小块使用;

3.锅热水把腰花汆水15秒捞出备用;锅热油爆干姜片倒入蒜头爆香;再倒入线椒和红泡椒翻炒几下;

4.倒入汆水过的腰花并加入白酒及其他的调味翻炒;爆炒的时候不能太久要不影响腰花的口感;

许昌豆腐烧肥肠

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原料:

许昌老豆腐350克,熟大肠250克。

调料:

A料(葱、姜各10克,干辣椒9克,八角2个)

家乐蒸鱼鲜露10克,家乐烧汁5克,蚝油3克,老抽2克,鸡粉1克,色拉油500克(约耗50克),蒜片50克,香菜10克,高汤800克。

制作:

1、将大肠下入沸水中烫一下,捞出,沥干水分,入三四成热的色拉油中炸一下,捞出。

2、将许昌老豆腐洗净,用手掰成大块。

3、净锅上火,下入底油,放入A料炒香,倒入高汤,加入剩余调料,放入大肠、豆腐,装入煲内,烧开后改为小火煲15分钟,出锅前放入香菜即可。

特色:

豆腐是老少皆宜的食材,肥肠也是很多人的至爱。将两者相结合在一起,肥肠中的油脂渗出,被豆腐吸收,两种食材的味道都达到最佳,是经典之配。

人参麦冬炖瘦肉

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原料:

瘦猪肉200克,人参5克,麦冬3克,新鲜猴头菇20克,姜2片,黄酒3克,清汤 200毫升,精盐2克。

制法:

1、瘦猪肉切块,汆水后洗净血水,与洗净的猴头菇放入盅内。

2、药材洗净,与姜、黄酒、清汤注入盅内,加盖,上笼炖2小时,加精盐调味即成。

名厨指点:野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位,喜欢低湿。我国东北产量较多,现在浙江温州地区已有人工培育。猴头蘑一般有拳头大小,在自然条件下发育较慢,但能生长巨大的菌体。

猴头蘑的品质要求:以个头均匀,色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质的为质量好。在选用干猴头菇时,须冷水泡发再用,亦具功效。

营养看台:含有优质蛋白质的瘦猪肉,配以具有益智、健脾胃、滋阴补肾的猴头菇,配以人参、麦冬可以益气生津,用于短气心悸,口干;并能调节胃液分泌,促进胆汁分泌。本品营养均衡丰富,且具有较好的滋补和保健功效。

适合人群:普遍人群适用,且可长期食用。

炒蔬菜的时候记得要大火

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这样时间快,蔬菜里的维生素流失地也少,蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温,尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜,久炒久熬,损失的营养较多。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。

番茄烧排骨

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主料:西红柿80克、排骨400克

辅料:姜10克、葱10克、番茄沙司50克、蚝油20克、水淀粉50毫升、食用油50毫升

做法

1.备好姜葱,调料。水淀粉。(淀粉和水,一般1比1.5)

3.锅里烧开姜葱水,加入排骨焯水,再用温水洗去浮沫。

4.锅里入油,炒香姜葱(葱白段)。

5.加入番茄丁,小炒,再加入番茄沙司炒一下。

6.加入排骨、蚝油,炒匀。

7.加入开水约200ML。烧开后,中小火炖约20分钟。

8.大火烧汁,转小火淋入水淀粉。晃动炒锅,酱汁包住排骨。

9.撒上葱花装碟。

渣渣兔

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原料:

净兔肉200克,嫩茄180克,泡姜粒、野山椒粒、小米椒粒、泡青菜粒、葱花各少许。

调料:

盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。

制作:

1、取净兔肉切成丁,纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆后,入锅滑熟了待用。

2、把嫩茄削去皮,切丁后拍匀干生粉,下入油锅过油后,倒出沥油。

3、锅留底油,先放入泡姜粒、野山椒粒、小米椒粒和泡青菜粒炒香,待倒入兔丁和茄丁,加盐、味精翻炒入味后,撒葱花装盘即成。

煎麻梨

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制作流程:

1、新鲜麻梨500克去皮,切0.5厘米厚片待用。

2、锅入色拉油50克烧至五成热,倒入梨片煎30秒至表面有小斑点盛出。

3、锅留底油,下鲜红椒圈50克煸炒出香,调入盐5克,倒入煎好的梨片炒匀,调入海天生抽10克,加蒜苗30克翻匀即可。

制作关键:

麻梨生食有些涩口,切片后要在盐水里浸一下,防止变色发黑。

【茄汁排骨】

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用料:排骨、番茄、葱、姜、蒜瓣、大蒜、生抽、盐、料酒、黑胡椒、欧芹、肉桂粉;

做法1 (准备):排骨提前泡下清水,换1-2次水,去血水;捞出沥干;番茄切块;入料理机,放适量清水,打成番茄汁;姜片、蒜瓣、葱花、葱段;

做法2

1.锅中放适量油,放蒜瓣姜片爆香;下排骨;煎排骨,两面都要煎,到表面焦黄;放适量料酒;下番茄汁;放少许生抽增色;放葱段;

2.撒少许肉桂粉;大火煮开;盖上锅盖中火焖煮,排骨煮熟;放盐调好味,继续煮会儿;

3.煮到收汁;撒适量黑胡椒粉;欧芹少许;出锅前撒蒜花;

安阳生煎皮渣

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原料:

水发红薯粉条1000克,鸡蛋2枚,红椒圈100克,青椒圈50克。

调料:

盐、色拉油各适量,蒜醋汁味碟1个。

制法:

1、把泡发好的红薯粉条切成5厘米长的段;另把青红椒圈、鸡蛋液和盐放盆里,搅打均匀备用。

2、往锅里放油烧热,先倒入粉条煎至定型,再把鸡蛋液浇在粉条上面,待小火煎至两面呈金黄色时,倒出来切成菱形块,随蒜醋碟一起上桌供蘸食。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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