精选八款下饭菜定让你胃口大开,学会了圣诞宴客也不错,值得收藏!

味精、鸡精这一类调味品对人体可能有害!
2017年11月16日
精选八款超简单快手下饭菜,想吃的美味都能在家做,你就有口福了!
2017年11月16日

臭豆腐猪手钵

原料:

猪手1000克,臭豆腐8片(可选用湖南荣源臭豆腐,用王致和臭豆腐代替也可),姜、大蒜瓣各5克,干辣椒3克。

调料:

八角、桂皮、盐、鸡精、美极酱油各5克,味精、十三香各3克,糖120克,辣妹子酱15克,高汤1000克,色拉油700克。

做法:

1、先将猪手去毛刮洗干净,切成两半,然后切成长6厘米、宽5厘米的块,入沸水氽2分钟待用,白糖入三成热油中小火熬成糖色。

2、炒锅置火上,放入色拉油100克烧至五成热,依次下八角、桂皮、生姜、蒜瓣、辣妹子酱大火煸炒出香味,加入高汤,然后放入糖色、十三香、精盐、味精、美极酱油、鸡精调好味烧开。

3、将调好的汤倒入沙锅,将猪手放入,沙锅放火上,用大火烧开后改小火煨约1小时至猪手色红肉烂即成。同时把臭豆腐入七成热油锅中小火炸3分钟出锅。

4、净炒锅里放入50克色拉油,烧六成热后放入大蒜瓣、干辣椒大火炒香。将煨好的猪手和炸好的臭豆腐一同下锅,与炒好的蒜肉和干椒一同翻炒几下后,装入沙煲即可。

【香芋扣肉】

用料: 五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙;

做法

1.锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟;槟樃芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟;

2.煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份;锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到);

3.将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头;

4.将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可;

5.在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可;

【凉拌土豆片】

用料: 土豆350g、酱油40g、老干妈辣椒酱60g、香油3g、花椒油10g、糖7g、醋7g、蒜泥25g、鸡精适量、盐适量、白芝麻(炒香的)适量、葱花适量;

做法

1.将土豆去皮洗净,切成薄片,浸入清水中去除表面淀粉。

2.将清洗好的土豆放入热水中灼烫一会,控制好时长,保持土豆的脆感,大约沸腾1分钟后捞起,太久了土豆就软了。

3.捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干。加入准备好的佐料拌匀,最后撒上炒香的白芝麻即可。

蒜香蒸芹菜叶

材料:芹菜叶150克、香油半汤勺、面粉半小碗、酱油2汤勺、香醋1汤勺、大蒜半头。

做法:1.选择干净完整的芹菜叶,用清水洗干净后,在用小苏打水浸泡15分钟。

2.泡好的芹菜叶再冲洗后控去水待用。

3.芹菜叶放到一个大平盘中,比较好操作。把面粉分次筛入芹菜叶上面,用筷子跟着拨动,使每一个芹菜叶上都沾满面粉。

4.蒸锅烧开水,把裹好面粉的芹菜叶放入蒸锅,上汽后蒸7分钟即可。

5.蒸芹菜叶的时候,把大蒜切细。

6.放入酱油,醋和香油,拌匀。

7.蒸好的芹菜叶,取出晾凉。

8.把蒜汁均匀浇到秦菜叶上即可。

双味鱼糕

原料:

鱼糕350克,鸡蛋2个,细面包糠200克。

调料:

色拉油适量,现炒的鱼香味汁、酸辣味汁各1小碗。

制作:将鱼糕切成厚片,拖一层鸡蛋液再粘匀面包糠,下入四成热的油锅里炸透后,捞出沥油装盘,随配鱼香味碟和酸辣味碟蘸食。

鱼糕:

取花鲢鱼净肉,制成泥,再加盐、姜葱水、鸡蛋液和生粉打成糁,然后将其铺在平盘内,入笼蒸熟即成。

【凉拌黄瓜】

用料: 黄瓜、辣椒、香葱;

做法

1.黄瓜洗净,切块或者拍碎;

2.放盐腌制几分钟,夏天的话可以放入冰箱腌制,冰凉香脆:);

3.放入辣椒面、酱油、醋、香油;

4.拌匀;开吃;

【水煮牛肉】

用料:牛肉400克油麦菜几颗、油一勺盐一撮葱花一撮生姜一块大蒜几瓣糖一勺胡椒粉一勺花椒粉一勺水淀粉一勺黄豆酱一勺水少许;

做法

1.牛肉片切成均匀地薄片,放入碗里。加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉,最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。

2.牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好 的蔬菜烫至断生。捞出沥干后垫入碗底备用。炒锅中放入油烧至七成熟,下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。

3.下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加一勺生抽和两勺糖烧开。然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟,出锅前勾薄薄的芡。

4.连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油,浇上即可。

【水煮肉片】

用料:猪里脊肉300克包菜400克;菜籽油适量郫县豆瓣酱25克盐2克料酒5克葱花10克姜末3克蒜末15克生抽5克鸡蛋清10克玉米淀粉5克白胡椒粉0.5克干辣椒5克干花椒2克;

做法

1.备好所需食材;包菜洗净后用手撕成小块(只取叶子部分,这样易熟口感好);里脊肉切片;肉片用盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉拌匀备用(最好用手抓匀);

2.准备好葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、花椒和干辣椒段;花椒和辣椒段在油锅中煸香后捞出;放凉变脆后,用刀剁碎;包菜下油锅大火煸炒变软,放少许盐炒匀;

3.把炒熟的包菜放入碗底铺平;用中小火将豆瓣酱煸出红油;放入葱、姜、蒜末煸香;加入生抽煸炒片刻;倒入两碗清水,水量能没过肉片即可;

4.锅中水开后,继续煮2分钟,滤出渣子(嫌麻烦可以忽略这一步);放入肉片,不能一下全部放入,那样肉片不宜散开;开锅后撇出浮沫;

5.肉片煮熟变白后关火;连汤汁一起倒入包菜碗中,并在肉片上撒上葱花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒;锅中倒入菜籽油,烧至冒烟;

6.把热油均匀的浇在辣椒、花椒、葱花上,将它们的香味再次激发出来,这样就可以开吃啦;

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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