食之家:辣子鸡丁,简单又营养,全家都喜欢吃

酸豆角炒鸡胗最正宗的做法,不仅好吃而且超下饭!
2017年11月16日
我把我的拿手菜都教给你咯三杯鸡翅 还喜欢吗 想不想学一下
2017年11月16日

营养:鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合,立刻慢慢的充斥着嘴巴和喉咙,顿时精神百倍。没有什么,比这更让人满足。尽管被辣的唇肿舌麻,但仍旧停不了口。真是让人感叹,麻辣川菜的独特魅力挡不住。鲜嫩口味的鸡肉,更有一股恰到好处的辣意顽皮的挑逗着你的味蕾,让你一吃就上瘾。

主料:鸡腿(也可用鸡脯肉代替,但是带骨的鸡肉吃着才香);

辅料:花椒;干红辣椒;姜;蒜;盐;料酒;酱油;白糖;葱;鸡粉;白芝麻;

辣子鸡丁做法和步骤:

1.鸡腿剁成小丁,加适量盐,料酒,酱油腌制入味。干红辣椒剪成段,姜蒜切片,准备少许花椒粒。

2.锅里放多些,油料以能没过鸡块为好。油热后,下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅;锅里油再次加热,再下入鸡块,炸至表面更黄,而且鸡块表皮稍

3.锅里留少许底油,下姜蒜炒至出香味。加花椒,干红辣椒段煸至出麻辣香味;倒入炸好的鸡块,加适量白糖,鸡粉提味。撒上葱段,白芝麻炒匀即可。

PS:1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。2、炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。3、炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时长外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言。所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据