精选八款吃不够的下饭菜,好香好快手你确定不学,一般人不告诉他!

味精还能吃吗?
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2017年11月17日

【青椒炒茄子】

用料:嫩茄子1个、青椒1个、鸡精1小勺、盐1 1/2勺、橄榄油4大勺、麻油少许;

做法

1.将茄子切成麦当劳薯条粗细,长约5厘米,青椒切成跟茄子差不多大小的条;

2.油烧热后倒入茄子条和青椒迅速翻炒,待茄子软塌后放入鸡精,盐调味;

3.继续翻炒到茄子完全软塌,淋少许麻油,出锅!

【里脊手撕杏鲍菇】

用料:猪里脊适量;杏鲍菇适量;青椒适量;红椒适量;蒜瓣适量;生抽适量;盐适量;油适量;

做法

1.把里脊切成丝~里脊本来就很嫩~就木有用淀粉什么的腌制了(喜欢腌制的姐妹可以自己决定);

2.杏鲍菇洗净隔水蒸5分钟~待凉后手撕;青红椒切丝;蒜瓣拍碎;

3.开火倒油 ~炒肉丝~放生抽;

4.炒到七分熟放青红椒和撕好的杏鲍菇加适量盐继续翻炒;

5.待要出锅的时候放蒜碎~拌匀~OK!

凉拌鲫鱼

原料:

鲫鱼2条、葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末各10克、葱段、姜片、芝麻各5克、花椒面4克、自制蒸鱼豉油50毫升、料酒、藤椒油各10毫升、鲜辣汁、香醋各5毫升

制法:

1、把鲫鱼宰杀治净后,装盘并加葱段、姜片和料酒拌匀,待送入蒸柜蒸熟以后,取出来待用。

2、把花椒面、自制蒸鱼豉油、藤椒油、鲜辣汁和香醋放一起调匀,然后浇在鱼身上并撒入葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻,即成。

【省油麻婆茄子】

用料: 茄子2个、郫县豆瓣酱15g、小葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g、油适量;

做法

1.茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,可以很好的减少茄子的吸油量;葱花洗净切碎,大蒜切碎,姜切末;热锅放少许油;

2.油热后放入控干水分的茄子;用小火慢煎,至茄子微软后盛出;锅中倒入少许油,放入蒜末和姜末爆香;下郫县豆瓣酱煸炒出红油;

3.将茄子放入翻炒均匀;加入料酒,白糖、生抽;

4.倒入少许清水焖煮一会儿入味,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,茄子出油,出锅时撒上葱花即可;

【照烧鸡腿】

用料: 琵琶腿2个、洋葱小半个、老抽,生抽,蜂蜜,料酒,盐;

做法

1.鸡腿去骨。盐、生抽、老抽,腌制。

2.腌制期间调照烧汁。老抽,生抽,蜂蜜,料酒,比例是1:1:2:1。加水兑成小半碗;

3.平底锅坐油烧热,鸡腿煎至两面金黄;余下的油将洋葱丁爆香;

4.放入鸡腿,泼入照烧汁,煮至入味;凉一点后改刀装盘;

钵仔荔芋肥鹅

卖点:

此菜在我们店中点击率一直居高不下,用荔浦芋头与肥鹅搭配,起到解腻的效果,口感非常不错。

原料:

农家熟卤鹅100克,荔浦芋头300克。

调料:

A料(老抽5克,蒜末、葱末各3克,味精2克),色拉油500克(约耗20克)。

制作:

1、熟卤鹅切大片,入六成热油锅炸制金黄色捞出。

2、荔浦芋头切比肥鹅略厚的片,与肥鹅片相间放入煲仔中,加A料、水50克,小火煲10分钟即可。

鲜人参焖土人参

砧板:

粗细均匀的胡萝卜8根(重约800克)切去两头,削皮。

炉头:

锅内放入胡萝卜和鸡汤1千克、盐7克,大火烧开,改小火慢慢煨制,待胡萝卜可以用筷子轻松插过时,放入洗净的鲜人参80克,继续小火烧2分钟,用鸡粉3克调味,出锅装入容器内,用清炒芦笋2根点缀。

特点:

胡萝卜是非常低廉的食材,烹调时我们加入了人工养殖的鲜人参(每袋鲜人参重100克,10元/袋),给客人的感觉是这道菜非常有档次,营养价值也高,实际上这道菜的成本真不高,算起来还不足15元。

外公盐菜鱼头

菜品提供:老外公乡村柴房

制作:

1、把花鲢鱼头治净,从中间劈开成相连的两半。

2、锅里放化猪油和色拉油烧热,放入老姜米、泡姜米、蒜米和盐菜碎一起炒香,然后掺鲜汤,放入鱼头,转小火煮至鱼头将熟时,放入刀削面,再加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味,等刀削面熟透后,出锅盛在砂煲内并撒入蒜苗节。

3、此菜需配卡式炉上桌,点火煮至锅中汤翻滚时便可食用。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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