8款好吃的经典家常菜,不怕他出轨,你就有口福了!

黄焖鸡米饭为什么深受广大吃货的青睐,只因为秘制酱料配方附流程
2017年11月17日
蒸鸡蛋有这么多做法!每一种都很好吃哟^_^
2017年11月17日

葱爆牛肉

材料:准备牛肉500g,大葱一根,蒜少许。

做法:1.首先把牛肉切成片,加入蛋清,料酒,老抽,进行腌制十分钟,加淀粉和食用油;

2.在锅里油热了之后炒香一半葱丝和蒜末。加入牛肉炒到九成熟,然后再加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。进行翻炒,就可以出锅了。

家常豆腐

用料:豆腐1斤、木耳五朵/香菜少许、蒜2瓣、油、生抽、白糖、鸡精、生粉各适量

做法步骤:

1.豆腐在淡盐水中煮二分钟;干木耳泡发去蹄;木耳在水中煮二分钟;豆腐切成四厘米厚的块。

2.热锅倒油放一点盐,一块一块放入豆腐这小火煎至两面金黄色捞出。

3.锅内留油,倒入蒜爆香,倒入木耳翻炒;倒入煎好的豆腐炒一分钟。

4.倒入生粉、鸡精、生抽、白糖加水勾芡;装盘放香菜。

【蜜汁烤肋排】

用料:猪肋排600克生抽80毫升鸡高汤1升蜂蜜60毫升、白糖30克姜25克蒜10克大葱25克白胡椒少许;

做法

1.猪肋排汆水后洗干净,所有配料放入小锅里;水开后,中火煮大约30分钟左右;

2.煮至水剩一小半时,可以关火就把猪肋排泡在里面一个晚上。(我是前一晚准备好,第二天起来烤)当然也可以煮好就直接烤的;

3.把猪肋排捞出来,剩下的汤汁继续收浓;猪肋排均匀蘸上上一步骤收浓的酱汁,烤盘铺上锡纸,放入肋骨;

4.烤箱预热3-5分钟,选择上下管170度烘烤20分钟;色泽诱人的蜜汁烤猪肋排完成啦;

姜皇煎肉糕

制作:

1、把猪肥瘦肉泥、鸡肉泥和鱼肉泥放一起,搅打上劲再加入辣鲜露、美极鲜酱油、鸡蛋液、红苕淀粉和花椒油,搅匀后再放抹了油的平盘内,入笼蒸8分钟后取出来,切成肉糕生坯待用。

2、往平底锅里放少许油烧热,下肉糕生坯煎至两面色金黄时,出锅切成小块装盘。

锅里放底油烧热,下野山椒末和泡姜米先炒香,再掺清水并加味精、鸡汁、辣鲜露和老抽调好味,待用湿生粉勾二流芡后,淋在盘中肉糕上,即成。

四季鱼头

批量预制:

1、花鲢鱼头45斤斩成块,加入适量盐、鸡精、料酒调匀,下入生粉拌匀,入四成热油炸至断生后捞出控油,均分成30份,入保鲜冰箱冷藏即可。

2、人参泡透,入蒸笼蒸约半小时后取出待用。

走菜流程:

取炸好的鱼头块一份摆入砂锅,放人参一条,浇入自制鱼头汤500克,上煲仔炉烧开,加盖转小火烧约5分钟,铺上自制面片200克,加盖将面片烧热,撒葱花上桌即可。

干炸虾枣

鲜虾马蹄做成球

土特色:

潮州人擅烹海鲜,这道菜将鲜活的虾与韭黄段、马蹄肉做成虾球,下入油锅炸制,食用时搭配本地特色调料桔油,酸甜解腻。

原料:

鲜虾肉400克,熟火腿、香菜叶各10克,猪肥肉50克,韭黄15克,鸡蛋1个,马蹄肉75克。

调料:

桔油(市场有售成品)10克,干面粉50克,精盐、味精各5克,川椒、胡椒粉、芝麻油各0.5克,色拉油1千克(约耗30克)。

制作:

1、将虾肉洗净,吸干水份,剁成虾泥。

2、将火腿、肥肉、韭黄、马蹄肉切成小粒。

3、将虾泥、肥肉粒、韭黄粒、马蹄肉粒、香菜叶放入盆中,加入盐、味精、川椒末、蛋液、火腿丁拌匀,下干面粉拌匀,制成馅料。

4、用中火将锅烧热,下油烧至四成热,端离火口,把馅料挤成枣形,放入油锅中,回炉浸炸,炸约10分钟后,至虾枣呈金黄色成熟,捞出沥油,装盘,上桌搭配桔油即可。

【辣子鸡块】

用料: 鸡肉400g、干红辣椒20个、尖椒10个、八角2个、大蒜、豆瓣、花椒、盐、酱油、料酒、色拉油;

做法

1.鸡肉切丁或小块,加盐和料酒腌10分钟;干红辣椒和尖椒切丁,大蒜拍碎;

2.锅内放油,烧热后倒入干辣椒、尖椒、大蒜、豆瓣、花椒,炒半分钟;

3.倒入鸡肉,加盐、酱油、八角,大火翻炒3分钟;

4.加小半碗水,盖上锅盖,闷2分钟,打开锅盖,翻炒一下,再闷2分钟;

5.最后揭开锅盖,大火炒至水基本上干了,就可以出锅了;

【青红辣椒炒肉皮】

用料: 猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、绿辣椒1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干;

做法

1.猪皮洗净后,取一个锅,里面放凉水,放入猪皮,倒一勺料酒,水开后,煮10分钟后捞出来;

2.待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净了,切细丝待用;

3.取电高压锅一个,锅里装水没过肉皮即可,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒,20分钟后出锅,撇去调料,捞出肉皮丝,沥干待用;

4.取炒锅一个,放炒菜油,放入葱丝、姜丝、蒜片,爆香后,放入肉皮丝,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均匀后,放入辣椒丝,收干汤,加盐出锅;

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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