蒸鸡蛋有这么多做法!每一种都很好吃哟^_^

8款好吃的经典家常菜,不怕他出轨,你就有口福了!
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分析一道家常外婆菜的做法
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鸡蛋羹口味咸鲜,营养价值丰富,而且操作简单。最简单的鸡蛋羹的做法就是将鸡蛋打散之后炖煮即可,不过除了这个做法还有很多哦!来看看吧!

咸蛋黄蒸蛋

食材

鸡蛋3个、熟咸蛋黄2个、食用油少许、盐少许、鸡精少许。

做法

1、 在碗中打入3个鸡蛋,顺一个方向将其充分搅拌均匀。

2、加入热水,热水与蛋液的比例是1:1,依个人口味加适量的盐和鸡精,再次顺一个方向搅拌均匀。

3、这时,碗中的蛋液因为被充分的搅拌,在其表面会产生浮沫,用勺子轻轻撇去。

4、处理完的蛋液放入蒸锅中隔水蒸15分钟左右,期间注意观察蛋液形态,如果出现蛋液起鼓,可以把锅盖留点细缝。

5、蒸蛋的同时来处理咸蛋黄。将咸蛋黄用勺子碾碎,锅内放少许的食用油,用小火不停翻炒咸蛋黄,直到蛋黄变沙、微微起泡,关火待用。

6、待鸡蛋蒸至9成熟时,便可以将处理后的咸蛋黄轻轻铺在蒸蛋的表层,再稍稍蒸个两分钟,便可出锅。

橙碗蒸蛋

食材

橙子1个、鸡蛋1个。

做法

1、选一个皮较厚的橙子,切开,橙肉挤汁。

2、鸡蛋打散;橙汁过网筛加入鸡蛋中;剩下的少许橙肉,再次过筛加入橙碗中。

3、待鸡蛋液中的泡泡消掉,盖保鲜膜,入蒸锅10分钟即可。

阿胶蒸蛋

食材

鸡蛋1个,适量阿胶,盐。

做法

1、鸡蛋两个,一般情况一个人吃的话是一个。

2、鸡蛋打开,搅拌至拉丝,撒少许盐,放适量水搅拌均匀,再放入适量的阿胶。

3、放入蒸锅,盖上盖,蒸8分钟左右。

4、简单的几分钟。一碗鲜嫩美味的阿胶蒸鸡蛋就大功告成啦。

桂圆蒸蛋

食材

鸡蛋4个,清汤3饭碗,去壳纯桂圆肉干2大匙。

做法

1、桂圆肉干用温水洗净。

2、取4个饭碗,每碗放6-7分满的水及蛋1个,1/4的桂圆肉干,再放入蒸锅中;蒸约5-8分钟即可食用,如喜食较甜者的,可事先多加些冰糖。

焦糖蒸蛋

食材

鲜奶油125g、牛奶125g、蛋黄两个。

做法

1、蛋黄放入奶油中拌匀。

2、牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化。

3、把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会。

4、烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶。

5、烤40分钟左右,取出来,表面上洒上白糖。

6、烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,烤到表面变焦,就完工了。

牛奶蒸蛋

食材

牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量。

做法

1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打,打散。

2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中,再搅打均匀。

3、将白糖添加到牛奶蛋液中,再充分搅打均匀。

4、如果有不锈钢筛网,可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍,以保证做出来的口感细腻;如果没有筛网,用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。

5、在碗口上覆盖一层保鲜膜,盖好后隔水蒸约15分钟就可以了。(覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中,这样做出来的布丁表面更平滑)

花蛤蒸蛋

食材

花蛤300克,鸡蛋200克,大葱3克,盐10克,味精5克,黄酒5克,色拉油15克。

做法

1、花蛤泡于盐水中,吐沙后洗净,放入盘中。

2、覆上微波薄膜,高火2.5分钟,取出,倒出花蛤汤汁备用。

3、鸡蛋打散,加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后,取滤网过滤于深碗中,覆上微波薄膜,中火4分钟。

4、取出,花蛤排于上面,覆上微波薄膜,中火6分钟。

5、取出,撒上葱花即可。

芙蓉蒸蛋

食材

虾仁5克、青豆粒5克、火腿5克,鸡蛋白100克、花生油10克、盐10克、味精5克、清水少许。

做法

1、虾仁切粒、火腿切粒。

2、鸡蛋白加清水、盐、味精拌在一起,倒入深一点的碟内。

3、蒸锅烧开水,放入原料,用小火蒸8分钟拿出,烧开油淋入原料上即成。

肉末蒸蛋

食材

3个鸡蛋,一匙盐,一两瘦肉末,香葱,两匙油,两大匙蚝油,熟白芝麻适量。

做法

1、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,开吃。

鲜虾蒸蛋

食材

明虾、鸡蛋、葱、料酒、盐、生抽、生粉。

做法

1、明虾入冰箱冷冻,冻半小时左右,这样虾壳比较容易剥,剩个尾巴,把泥肠挑掉,清洗干净。用盐、料酒、生抽、生粉腌制一会。

2、鸡蛋两个,温开水,和鸡蛋的比例1:1,想嫩滑一点,可以适量再加点水。

3、鸡蛋里放点盐、料酒、一点点生抽,少一点,不然颜色会深,打散,跟水混合,用筛子过滤两遍,这样蛋会更滑嫩,放入盆里。

4、盖上保鲜膜或用盖子盖起来,水滚后上锅蒸4~5分钟,蛋液有点凝固了,然后轻轻放上处理好的虾,再蒸个5~6分钟,闷一小会,就好了。

5、出锅淋上豆豉鱼油,撒上葱花。

鸡蛋羹口味咸鲜,营养价值丰富,而且操作简单。最简单的鸡蛋羹的做法就是将鸡蛋打散之后炖煮即可,不过除了这个做法还有很多哦!来看看吧!

小编总结了,这么多鸡蛋羹、蒸蛋的做法,您喜欢哪种?欢迎留言!

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