八种超级好吃的美食,好吃到停不下筷,菜谱快收起来!

你知道什么菜不用加味精吗?
2017年11月17日
精选八款分分钟就能搞定的家常菜,味道秒杀大排档,你就有口福了!
2017年11月17日

【白菜猪肉炖粉条】

八种超级好吃的美食,好吃到停不下筷,菜谱快收起来!

用料: 大白菜、猪五花肉、豆腐、粉条、大葱、姜片、辣椒、八角、盐、味精;

做法

1.大白菜竖着切条;猪五花肉切大片;豆腐切大块;姜切片;葱切大片;

2.炒锅放油,烧热,加入葱姜爆香,加入猪五花肉、辣椒、八角,煸炒至猪肉变色;

3.加入白菜,先加白菜帮炒一会,再放叶子煸炒;加入清水;加入切好的豆腐;倒入生抽上色;加入盐。盖盖,慢炖;出锅前十分钟,加入粉条;

4.炖至猪肉白色都软烂,关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味;

【红烧猪蹄】

八种超级好吃的美食,好吃到停不下筷,菜谱快收起来!

用料:猪前蹄一只、冰糖一块、桂皮二片、八角二个、香叶二片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳一块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精(可不放)适量;

做法

1.猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..自己家是没办法剁的…猪蹄放入冷水锅中煮..煮开后.继续煮5分钟以上..然后捞出来..清洗干净备用;

2.锅里放油..冰糖放入.如果是整块的.小火加热一会儿.锅铲拍一下.冰糖会全部碎.小火.锅铲搅动.出现泡后.糖色就是炒好了..早了颜色不好看.晚了…会糊!!一切.要刚刚好;

3.放入猪蹄翻炒.翻炒上色..放入八角.桂皮.香叶.姜片….继续翻炒!炒出香味…放白胡椒粉.生抽..陈醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒..然后再加开水..倒入高压锅.上汽之后.改中小火压5分钟.愛吃特别烂的.可以多几分钟;

4.倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..中小火焖煮!汤汁收至剩一半时.放盐..大火收汁.收干汁后…放一点鸡精.不放也行;

巴倒烫

八种超级好吃的美食,好吃到停不下筷,菜谱快收起来!

制作:

1、把豆腐皮切成细丝,海参皮切成二粗丝,然后分别下入沸水锅里汆一水,捞出来沥水。

2、净锅放入混合油烧热,下入豆瓣酱、豆豉、姜米和蒜米炒香出色,再加入炒酥的猪肉臊和刀口辣椒稍炒,待掺入鲜汤烧沸后,放入豆腐皮丝和海参皮丝,调入胡椒粉、白糖、鸡精和味精烧入味,最后淋入水淀粉勾浓芡,撒入蒜苗花,起锅盛入烧烫的煲仔内, 即成。

【肉末酸豆角】

八种超级好吃的美食,好吃到停不下筷,菜谱快收起来!

用料:猪肉150克豇豆520克食盐45克开水1000克玉米油适量葱沫少许蒜头5瓣料酒少许酱油少许鸡精少许干辣椒3个;

做法

1.提前腌制好酸豆角,再备好其它食材;先开始腌制酸豆角:新鲜豇豆抖去浮土后理齐、食盐倒入开水中融化待凉;将豇豆绕圈码放在盐水里、水需淹过豇豆,再将装满水的大碗压在豇豆上面;

2.底部可加一个大容器以防盐水渗出,放至通风处;腌制3~4天后豇豆已由绿色变黄,碗底也逐渐长出白色盐沫;腌制到第8天,酸豆角就OK了;

3.取出酸豆角清洗干净、摘去两头老梗、再切1CM左右小碎段;猪肉洗净沥干,再用刀剁成肉沫;葱、蒜和干辣椒切沫备用;

4.锅热倒入玉米油,再爆香:葱、蒜和辣椒沫;放入剁好的肉沫;炒散后滴入少许料酒;再倒些六月鲜酱油炒匀;倒入酸豆角;大火快速翻炒,最后撒些鸡精;炒匀后关火;

【大蒜炒牛肉丝】

八种超级好吃的美食,好吃到停不下筷,菜谱快收起来!

用料: 牛肉、大蒜、盐、白糖、老抽、生抽、料酒、姜;

做法

1.准备好材料;大蒜整理好洗净;蒜白部分用刀拍下,这样炒的时候蒜白容易断生入味,减短牛肉在锅子里的时间哈;切段,蒜白跟蒜绿分开,姜切片;

2.牛肉逆纹切片再切丝(这个逆纹,我曾经也纠结很久,反正就是把那些经络切段哈,做错一次老了,相反来一次就对了),放一勺子油;

3.放生抽、白糖、料酒、(放点生粉,我偷懒了。。。);放一汤匙清水,放水是为了锁住牛肉本身水分;不停搅拌;

4.调汁:生抽、老抽(一点点就好,牛肉丝不需要炒的很黑哈)、盐、白糖、少许料酒;

5.锅中放适量有,炒牛肉菜,油稍微多一点,爆香姜片;放牛肉丝;拌炒;牛肉未全部变色前,加入蒜白;放调料,大火拌炒,蒜白断生,牛肉彻底变色;放蒜绿,继续拌炒;牛肉完全入味!OK;

风味仔兔

八种超级好吃的美食,好吃到停不下筷,菜谱快收起来!

原料:

鲜仔兔500克,干辣椒30克,葱花20克,花椒10克,黄瓜片100克,小苏打10克,熟芝麻10克。

调料:

生抽30克,美极鲜20克,姜蒜粒各20克,鸡精味精各10克,白糖10克,醋5克,花椒面2克,香油20克。

制作:

1、将鲜仔兔剁成母子粗的丁,加入10克小苏打、10克盐、20克料酒、鸡精少许,反复揉匀,加入适量生粉。

2、黄瓜切片装入盘中垫底。

3、锅里加水烧开,将兔肉下锅滑熟,装入盘内。

4、将上诉调料加入鲜汤调好淋在兔肉上,锅里下色拉油100克,待油温烧至100度时,放入花椒,辣椒段炒香淋在兔肉上。最后撒上熟芝麻和葱花即可。

剁椒千岛湖大鲫鱼

八种超级好吃的美食,好吃到停不下筷,菜谱快收起来!

主料:千岛湖大鲫鱼。

辅调料:

菜籽油,蒜粒、葱碎,自制剁椒,泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒,野山椒碎,小米辣碎,藿香杆,白糖,保宁醋,盐,香菜籽碎,鲜荷叶碎,青花椒,生菜籽油。

制作步骤:

1、千岛湖大鲫鱼1条宰杀治净,在鱼背肉厚处打一字刀,冲去血水,放入沸水中小火浸煮6分钟,捞出沥干,装入盘中。

2、锅入菜籽油烧至六成热,下入蒜粒、葱碎爆香,加自制剁椒、泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒、野山椒碎、小米辣碎、藿香杆小火炒干水汽,待香味逸出,加高汤,调入白糖、保宁醋、盐,勾芡起锅,浇入鱼身,撒香葱碎即可上桌。

自制剁椒:

小米辣100斤剁碎,加盐10斤拌匀腌制1小时,待辣椒出水后,将腌出的水分滤去,放入盆中加香菜籽碎3斤(外壳坚硬,呈淡棕黄色,味道微辣,带有鼠尾草和柠檬的混合香气)、鲜荷叶碎5斤(下市后可用干荷叶代替)、青花椒5斤、生菜籽油50斤拌匀,盛入缸中密封,放于阴凉避光处腌制10天即可取用。

小贴士:

千岛湖大鲫鱼刺少、无腥味,且肉质细嫩极易入味。煮制时要使用清水而非高汤,避免汤中的肉香盖住了鱼的鲜味。

菜式特点:

这款剁椒是以大量菜籽油腌制的,同时加入了香菜籽、鲜荷叶碎,虽少了发酵的酸味,但荷叶香以及香菜籽独有的柠檬味却更易通过油融入辣椒里,十分鲜香。

【酸菜鱼】

八种超级好吃的美食,好吃到停不下筷,菜谱快收起来!

用料:草鱼3斤酸菜1包千张2张;酸菜鱼料包1包干辣椒8个大葱半棵大蒜5瓣食用油适量姜3片料酒3大勺;

做法

1.处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净,鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净,把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。

2.倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒,腌制15分钟。酸菜洗一下。切成段。千张切丝。

3.炒锅里倒入适量的食用油。放入葱段爆香。倒入酸菜鱼的底料。翻炒几下。放入酸菜继续翻炒。倒入水或者高汤。烧开之后倒入千张。放入鱼骨和鱼头。炖约15分钟,至汤发白,关火。

4.捞出煮好的酸菜、鱼头、鱼骨、千张锅里留汤。烧开之后放入鱼片,煮至鱼片卷曲、变色即可。

5.大葱和辣椒切段。炒锅里倒入食用油,放入辣椒段和葱段,小火,把辣椒和大葱炸酥。直接浇在做好的酸菜鱼上就可以了。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据