找老师傅买的5000块四川冷锅串串配方,门店每天收入上万元!
2017年11月18日
美食鸡翅,脆皮鸡翅,香辣好吃,不油腻
2017年11月18日

原料:草鱼、迷迭香、姜片、葱段、酱油、白糖、盐。

1、去鳞、去膛、洗净。起鱼肉,中间剔下的大骨和鱼肉一到横向切成约6厘米长,4厘米宽的段权当作鱼腩。

2、鱼肉切大片,香葱洗净切7里面左右的段,蒜剁成蒜蓉

3、将切好的鱼腩再次洗净,用干毛巾蘸干水分后,放入适量的盐、鸡粉、胡椒粉腌制约10分钟

4、将腌制好的鱼腩上蘸上少许生粉,生粉要少蘸,蘸匀,一件一件蘸

5、炒锅烧热,倒入色拉油,油温六成热时将蘸好生粉的鱼腩放入

6、锅中留少许热油,放入蒜蓉、姜片、香葱爆香,加入适量的盐、鸡粉、生抽、耗油翻炒几下,锅中倒入一小碗水,水量控制在鱼腩的二分之一处。

7、锅中再加入少许老抽调色,以及少许的糖。最后用香油和胡椒粉以及生粉调和成的芡汁勾薄芡,出锅即成。

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