炒菜时掌握了这些酱料调味品的使用方法,在家你也可以当厨师

美食鸡翅,脆皮鸡翅,香辣好吃,不油腻
2017年11月18日
“长茄子”这样做味道美极了~
2017年11月18日

油、盐、鸡精和糖是普通家庭常用的调味品,调味品有很多,普通的菜放对了调味品,能给你的菜肴增添不少美味,下面这些酱料调味品你都用了哪几种,使用了它们,在家里也能炒出美味的菜肴。

生抽:生抽是以大豆、面粉为主要原料,经过纯天然酿制发酵而成。颜色浅,是红褐色,味道咸鲜。一般都用来凉拌和小炒类菜肴。

老抽:颜色很深,呈棕褐色,口感比较淡,有提色的作用。多用来给食物着色及做红烧类菜肴。

耗油:主要是用牡蛎熬制而成。耗油比较粘稠,味道咸鲜浓郁,营养价值很高,炒菜时放点,能使菜肴更加的鲜香。

陈醋:陈醋味道香醇,有酸味,颜色是深褐色,一般用来凉拌和做糖醋类菜肴。陈醋久煮会把香气散去,所以炒菜时要在出锅前放入。

芝麻香油:是由芝麻压榨而成的,味道比一般的植物油要香醇。炒菜时加几滴能增加菜肴的香味。

料酒:一般指的是米酒、绍兴酒等,一般用的是黄酒。炒菜时放适量的料酒,不仅能给鱼肉类去腥,还能给菜肴增加香味。

植物油:有很多种,玉米油、大豆油、花生油、菜籽油等,一般是炒菜时用油。还有橄榄油和芝麻油多用来凉拌。

剁椒:用新鲜红辣椒剁碎、大蒜、盐等腌制而成的,味道香辣咸鲜。一般用来做有特色的辣味菜肴,如剁椒鱼头等。

番茄酱:又叫番茄沙司,是有新鲜的番茄浓缩而成。颜色呈鲜红色,一般用于鱼、肉等菜肴作料,因味道有点酸,炒菜时适量的放一些糖。

郫县豆瓣酱:以蚕豆、辣椒红油为原料,经过发酵而成的一种调味品。因为很咸,所以炒菜时要少放点盐。

柱侯酱:主要原料是大豆、芝麻、盐、糖,经过发酵而成的,颜色是深褐色,既能给菜肴上色,又能增加咸鲜的味道。一般用来做焖烧类菜肴。

黄豆酱:是由黄豆发酵而成的,颜色淡黄,有明显黄豆颗粒,味道咸鲜,一般用来蒸制、焖煮类菜肴。

韩式辣酱:主要原料是鱼露、糯米粉、辣椒粉、盐、糖。一般用来做韩式料理,因味道咸,炒菜时要少放点盐。

甜面酱:是面粉为主要原料,经过保温发酵而成的。味道甜中带咸,有很浓的酱香味,一般用来做酱爆菜和酱烧菜。

黄酱:又叫大豆酱,是把黄豆磨碎后发酵而成的,有很浓的酱香味,适用于各种菜肴的烹饪。因为比较咸,炒菜时要放适量

糖。

芥辣酱:是新研磨出来的芥末,颜色浅绿色,味道辛辣。多用于佐拌荞麦面、生鱼片、寿司等。

叉烧酱:主要原料是大蒜、麦芽糖、糖等发酵而成。一般用于叉烧肉类菜肴。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据