精选八款能很快烧好的家常菜,全家人都爱烧菜,你就有口福了!

精选八款下饭菜,美味营养绝对好吃,你喜欢哪一道呢!
2017年11月18日
精选八款开胃家常菜,好吃又营养忒满足,你就有口福了!
2017年11月18日

麻辣鲜香的重庆辣子鸡图片

重庆辣子鸡的做法

材料:鸡边腿1只、干红辣椒50g、花椒30g、蒜瓣1个、生姜1块、玉米淀粉2勺、盐1勺、黑胡椒粉1勺、料酒2勺、熟芝麻10g、葱2颗、鸡精1勺糖1勺

步骤

1、鸡边腿清洗干净后不用去骨,直接剁成小块儿备用!

2、鸡块儿中加入盐,料酒,黑胡椒粉,玉米淀粉拌匀提前腌制半小时备用!

3、腌制鸡块的时候我们来准备做辣子所需的配料:干红辣椒用简单剪成2cm左右长的段儿,蒜瓣剥皮按压一下,生姜削皮切成丝,葱切成段,准备好熟芝麻,花椒!

4、锅烧热倒入适量的油烧至八成热,放入腌制好的鸡块儿进去大火炸!(这道菜要大火来炸,让鸡块的表面可以快速的焦脆,里面的鸡肉却还保持着鲜嫩!)

5、炸至鸡肉表面发干,呈金黄色即可捞出沥干油分备用!

6、锅洗净重新烧热倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,花椒小火慢慢的爆出香味后,倒入干红辣椒继续小火慢慢的炸出红油来!

7、倒入炸好的鸡块儿继续小火,翻炒均匀!

8、起锅前加入适量的熟芝麻,葱段,糖,鸡精翻炒均匀即可!(这个时候就不用再加盐了,即使加了也只是在鸡块儿的表面,进不去鸡肉里面!一开始腌制的时候,盐放够就可以了!)

红烧带鱼肉图片嫩体肥味道鲜美

红烧带鱼肉的做法

材料:带鱼中段350g、生抽2大匙、老抽1小匙、砂糖1大匙、陈醋2小匙、八角1个、料酒适量、盐适量、姜适量、蒜适量

步骤

1、将新鲜带鱼去除鱼鳍,腹内脏,腹内的黑膜也要去掉干净,用冷水冲洗干净后,取中间段,切成四段,(我买的带鱼个头比较大,也很新鲜,只用到的中间段,剩下的部份包括头尾,用油锅炸熟,再加入白菜,豆腐,炖汤喝,一鱼两用);

2、处理干净的带鱼段加入1小勺料酒,少许盐和姜,腌制20分钟后,用厨房纸擦干水份备用;

3、锅中入油烧热,放入带鱼,小火煎至表面金黄;

4、再翻面煎至另一面也呈金黄色,盛出备用;

5、另起锅放油烧热,放入姜蒜片和八角炒香;

6、再放入煎好的带鱼段,调入生抽、老抽、砂糖和陈醋,倒入开水,水要没过带鱼,(带鱼是咸水鱼,本身已含有盐份,而且在腌制时也加入少盐了,所以在炖煮时我没有再二次加入盐);

7、大火烧开后加盖,转小火煮10分钟左右,再打开盖改大火收汁,待汤汁变粘稠后即可,千万不要把汤汁全收干,留点汁更下饭。

8、起锅装盘,再撒点葱花和红椒粒装饰。

汉族传统名菜干锅花菜

干锅花菜的做法

材料:花菜300g、五花肉150g、朝天椒30g、杭椒30g、生抽5g、酱油5g、白糖5g、鸡粉5g、盐5g大、葱1根、青蒜1根、姜1块、香辣牛肉酱1勺、料酒1勺、花椒8粒

步骤

1、花菜用刀切成小粒,然后用淡盐水泡20分钟捞出备用。

2、锅里放半锅清水,水翻滚后,倒入花菜,放入适量盐,焯烫两分钟,捞出沥干水分。

3、大葱、青蒜切段、姜切丝。

4、五花肉切薄片,朝天椒切片,杭椒切段。

5、放入适量油,七成热时,花椒、姜、青蒜蒜白下锅,翻炒至香,放入五花肉片、料酒。

6、花肉片煸炒出油后,倒入适量酱油上色。

7、五花肉片完全上色之后放入朝天椒一起翻炒。

8、倒入花菜、杭椒、大火爆炒。

9、放入适量盐、白糖、生抽,继续翻炒均匀。

10、放入青蒜蒜叶,鸡粉调味拌匀,即可装入干锅里,小火慢炖着享受美味了。

【酸辣鸡杂】

用料: 鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香,麻辣烧烤调料,生抽,盐,老抽,食用油、鸡精;

做法

1.将鸡胗洗净切细薄片,放入少许盐,十三香,麻辣烘烤调料腌五分钟;

2.将准备好的泡菜如酸萝卜,酸豆角,酸包菜,泡椒切小粒待用;

3.油锅烧热,倒入腌制好的鸡胗爆炒变色,倒入老抽装盘待用;

4.另起油锅,倒入姜蒜末暴香,倒入泡菜2翻吵暴香,倒入鸡胗翻吵均匀,调入鸡精即可;

迷你芒果千层蛋糕美滋滋的

迷你芒果千层蛋糕的做法

材料:鸡蛋2个、低筋面粉90g、糖40g、牛奶220g、淡奶油250g、芒果1个、黄油20g、盐1g

步骤

1、鸡蛋加20克糖,1克盐拌匀

2、筛入低粉拌匀

3、加入牛奶拌匀

4、黄油隔水加热融化,倒入面糊中,拌匀

5、面糊过两次筛,口感会比较细腻

6、面糊冷藏1小时后取出。锅小火加热,舀一勺面糊,摊圆,凝结,熄火,待凉些,小心取出。依次摊完所有面糊。

7、用模具切出圆形面饼

8、淡奶隔冷水,加入剩下的糖,打至出纹路,能拉出尖钩,

9、铺一张面饼

10、再铺上奶油

11、再铺上芒果丁,依次,一层面饼,一层奶油,一层芒果丁,至面饼用完

12、我又在上面加些奶油和芒果丁,满满的芒果奶香味!

凉拌剁椒团圆皮蛋

材料:

主料:皮蛋(4个)

调料:剁椒,芝麻,蒜,醋,生抽,葱,麻油,糖,鸡精(全部适量即可)

步骤:

1、准备材料。

2、皮蛋剥去壳洗净。

3、将皮蛋放在手心,用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。

4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣,醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。

【口水鸡丝】

用料:鸡胸肉、洋葱半个、生姜1块、蒜头1个、红辣椒1个、花椒1勺、八角3颗、芝麻2勺、香菜少许;

做法

第一阶段,准备工作和鸡肉的处理;

原材料洗净准备,洋葱切丝(随意切),生姜切细丝,蒜切末,红辣椒切丝;

将洋葱丝,八角,一半的干红椒,一半的花椒,少许姜丝,加水熬煮,待煮开有香味儿散发时,放入鸡肉,加入料酒和盐,煮7-8分钟;(鸡肉其实很易熟,如果实在担心短时长煮不熟,可将鸡胸肉切成几小块再煮。一定注意煮鸡肉的时长不能过长,否则鸡肉的口感会老的哦)鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡,冷却后撕成丝或条;

第二阶段,红油酱料的制作和”手撕鸡

锅中倒入适量食用油,加入剩下的一半花椒,辣椒,小火慢慢煸炒至红辣椒变色,煸出香味,关火。将花椒和干红椒捞出,倒入准备好生姜丝,蒜末,用油的余温煸至断生即可

将煸好的生姜红油倒入碗中,加入2勺酱油(我用的生抽),2勺辣椒酱,一点白糖(约1/3勺),半勺醋,半勺香麻油,兑成酱汁,淋在撕好的鸡丝上,撒上白芝麻,香菜,拌匀即成

美味诱人的腊肉粉葛小米饭

腊肉粉葛小米饭的做法

材料:腊肉80g、小米100g、粉葛60g、洋葱20g、小葱1支、水2碗、油适量、盐适量、糖适量

步骤

1、烟熏腊肉与其他材料,腊肉切小条,粉葛去皮切小颗

2、热锅,下小许的油爆香腊五花、洋葱、与粉葛

3、下两碗左右的水、小许盐、糖

4、煮沸

5、小米洗净下电饭锅内

6、把煮沸的材料倒在小米里,汤汁适量

7、盖上盖子开始煮饭

8、饭煮熟后下点葱花,盖上盖上焖3分钟左右。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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