6个小炒,天天吃你吃到老都不会腻!赶紧收了吧!

简单家常菜做法,主妇必备,喜欢的就收藏了!
2017年11月19日
冬天寒冷,这样吃,让嘴巴直呼过瘾的美食才够味!不存就晚了!
2017年11月19日

01酸辣土豆丝

食材:土豆,辣椒,盐,味精

做法:

1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆,炒前捞出,沥干水分;

2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝;

3、炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

02红烧茄子

食材:茄子,猪肉,鸡粉,酱油,盐

做法:

1、把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀,葱去头尾洗净,切成段;

2、猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味;

3、倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用;

4、继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟;

5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!

03鱼香茄子

食材:茄子2条,肉丝少许,姜,蒜,葱,辣豆瓣酱,醋,糖

做法:

1、将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末,葱洗净切成葱花,姜切末备用;把醋,糖,芡粉放入碗中,加水备用。注意:碗中先放糖,再放醋,醋放到和糖一样平;

2、将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干;

3、将姜,蒜,葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒,即可盛入盘中。

04青椒炒鸡蛋

食材:青椒,鸡蛋,葱花

做法:

1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开;

2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出;

3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

05地三鲜

食材:土豆1个,茄子2个,青椒1个,烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法:

1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块;

2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;

3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒;

5、加入水生粉大火收汁即可。

06干煸豆角

食材:扁豆400克,肉末150克,干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法:

1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干;

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油;

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒;

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

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