精选八款开胃下饭菜,省事又丰盛,经典菜得收藏!

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香烩青头菌

精选八款开胃下饭菜,省事又丰盛,经典菜得收藏!

原料:

青头菌200克,五花肉片100克,蒜片、葱丝各少许。

调料:

盐、味精、鲜鸡汤、湿生粉、幺麻子熟香菜籽油各适量。

制作:

1、把青头菌切块,下入烧至四成热的熟香菜籽油锅中滑油后,起锅沥油待用。

2、锅入少许熟香菜籽油烧热,下五花肉片和蒜片炒香后,加入鲜鸡汤、青头菌块烧至入味,调入盐、味精,勾芡后起锅装盘,点缀葱丝即成。

葱香竹篱蛇

精选八款开胃下饭菜,省事又丰盛,经典菜得收藏!

原料:

饲养的菜花蛇1条(重约600克),小葱200克。

调料:

A料(生姜、大葱各20克,花椒15克,干辣椒50克)

特制卤水1500克,色拉油1千克(约耗80克)。

制作:

1、蛇放血,用剪刀从肚皮剖开,除去内脏,放入80度的热水中烫去蛇鳞,捞出洗净,改刀成长10厘米的段。

2、小葱洗净,改刀成长10厘米的段。

3、取8张竹篱,改成边长为12厘米的等腰三角形,共16张。

4、将蛇段放入特制卤水中,加A料大火烧开,撇去浮沫,改小火慢慢卤20分钟,关火浸泡入味(约1小时)。

5、将竹篱摊平,用小葱段垫底,放入卤好的蛇段,卷起后用牙签别紧成桶状。

6、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入用竹篱包裹的蛇段,小火炸至葱香味浓郁时,出锅去掉牙签,装盘即成。

特制卤水:

锅入普通卤水10千克、鲜小米辣椒1千克,鲜花椒600克,辣鲜露300克,小火熬制30分钟,过滤即可。

注:

一般卤水都是多次使用的,随着使用次数的增加,卤水的风味就会减弱不少,而且会带有卤制原料的异味,增加姜等调料,除了弥补卤水的风味外,也可以起到祛除菜花蛇异味的作用。

粉丝鳝鱼

精选八款开胃下饭菜,省事又丰盛,经典菜得收藏!

原料:

去骨鳝鱼片300克,水发粉丝200克,泡子弹头青椒块50克,泡二荆条红椒段30克,姜末、大蒜、葱花各少许。

调料:

盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、十三香粉、鸡精、味精、香油、泡椒油各适量。

制法:锅里放泡椒油烧热,先下姜末、大蒜、子弹头青椒块和泡二荆条红椒段,炒香后再下鳝鱼片煸香,待掺入适量的鲜汤烧开后,加盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、鸡精和味精调味,接着下入粉丝,待一同烧至锅里水分快收干时,撒十三香粉并淋香油,装盘后撒上葱花便可上桌。

精选八款开胃下饭菜,省事又丰盛,经典菜得收藏!

葱爆牛肉

材料:准备牛肉500g,大葱一根,蒜少许。

做法:1.首先把牛肉切成片,加入蛋清,料酒,老抽,进行腌制十分钟,加淀粉和食用油;

2.在锅里油热了之后炒香一半葱丝和蒜末。加入牛肉炒到九成熟,然后再加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。进行翻炒,就可以出锅了。

【红烧猪蹄】

精选八款开胃下饭菜,省事又丰盛,经典菜得收藏!

用料:猪蹄2个;冰糖20克姜10克香叶2片干辣椒2个八角2个料酒10毫升老抽5毫升食用油20毫升盐5克;

做法

1.准备好食材;锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用;

2.炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒;炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可;

3.将猪蹄放入锅中,翻炒匀均;将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均;沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色;

4.加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右;收汁。然后装盘即可;

精选八款开胃下饭菜,省事又丰盛,经典菜得收藏!

剁椒炒鸡胗

做法:1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可

青柠汁澳洲和牛肉

精选八款开胃下饭菜,省事又丰盛,经典菜得收藏!

原料:

澳洲和牛肉400克、黑芝麻50克。

调料:

黑胡椒碎10克、青柠檬1个(榨汁)、米醋50毫升、白糖20克、盐少许。

制作:1、把牛肉改刀成4厘米见方的长条后,加一半的青柠檬汁和黑胡椒碎腌渍,待用。

2、把剩余的青柠檬汁与米醋、白糖、少许盐拌匀,制成酸甜味的青柠檬汁味碟,待用。

3、将腌渍过的牛肉先粘匀黑芝麻,再改刀成片,上桌后用火枪现场烤熟,蘸青柠檬汁味碟食用。

荷叶吉祥鲍

精选八款开胃下饭菜,省事又丰盛,经典菜得收藏!

制法:

1、取鲜鲍鱼肉治净,在上面剞十字花刀后,下开水锅里焯水,捞出来待用。锅里掺入浓汤,加野生菌和红曲米先烧开,放入鲍鱼煲熟以后,捞出来控水。

2、锅里入少许的油烧热,下杏鲍菇粒、小米椒粒、玉米粒、海参丁、胡萝卜丁和鲍鱼一起翻炒,其间加入鲍汁、鸡汁、辣鲜露、美极鲜酱油、盐和味精,起锅装盘后,围摆荷叶饼并点缀好,即可上桌。

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