腌咸肉的私人秘方,想学的快来看看吧,好吃又简单

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1、买回肉后清洗干净并晾干水分;

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2、把咸盐和花椒粒拌在一起(也可不用花椒,跟据个人口味),撒到晾干的肉上,用手揉搓均匀入味;

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3、按老抽300ML,白高度酒100ML的比列,再放入白糖(根据个人口味可多可少)、鸡精、味精少许,搅拌均匀,放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色。

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4、把涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里进行腌制,腌制温度大约在1度以上10度左右;

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5、腌制十天左右将其捞出放在阴凉通风处风干,风干处温度保持在14度以下,风干后随时即可食用。

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