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一份适合冬季的排骨酥汤图片

排骨酥汤的做法

材料:排骨350g、白萝卜300g、太白粉(土豆淀粉)适量、盐1大勺、葱1根、鸡精1/2勺、米酒1勺、白胡椒粉1/4勺、五香粉1/5勺、鸡蛋1个、鲜酱油1小勺、盐1/4勺、白糖1/4勺

步骤

1、准备排骨和白萝卜

2、排骨洗净撒入白胡椒粉

3、撒上五香粉

4、加入适量盐和白糖

5、 加入鲜酱油

6、倒入1勺米酒

7、倒入1/3蛋液

8、拌匀后,腌制一个小时

9、腌制好的排骨粘上土豆淀粉

10、锅中放入油,油温升高至八成热,放入排骨炸至金黄,浮起捞出

11、葱切成段,白萝卜切滚刀

12、准备半锅高汤煮滚

13. 放入白萝卜和葱段

14、放入炸好的排骨,汤煮开转小火,煮至排骨酥烂

15、煮好的汤,加入适量盐和鸡精调味即可

16、 盛于碗中。

烤箱羊肉串有着独有的味道

烤箱羊肉串的做法

材料:羊排肉200g、油适量、盐适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、花生粉适量、咖喱粉少许、胡椒粉少许、料酒少许、蚝油一勺、淀粉一小勺、洋葱适量

步骤

1、将羊肉洗净切小块。

2、洋葱切小块。

3、放到羊肉里

4、加入少许胡椒粉,料酒蚝油抓匀。

5、加一点点淀粉抓匀,可以让羊肉更嫩滑,加些油抓匀备用。

6、用小签子串上,放在铺有锡纸的烤盘里。

7、烤箱200度20分左右,烤熟后取出撒上孜然粉,花生粉辣椒粉即可。

香辣家常菜茭白炒腊牛肉图片

茭白炒腊牛肉的做法

材料:茭白300g、烟熏腊牛肉80g、红辣椒6个、油45g、盐1g、生抽15g、蚝油3g、料酒15g、豆豉6g、大蒜籽3粒

步骤

1、茭白洗净切斜片,红辣椒洗净切碎

2、烟熏腊牛肉用热水洗净,放锅里煮熟

3、大蒜籽去皮洗净切片,豆豉洗净控干水分

4、热锅倒油,放大蒜籽、豆豉、辣椒煸香

5、放茭白翻炒片刻

6、放盐翻炒均匀

7、放腊牛肉翻炒均匀

8、倒蚝油翻炒均匀

9、淋入生抽翻炒均匀

10、淋入料酒翻炒均匀

11、起锅装盘即可

12、慢慢享用吧!

鱼香肉丝

1.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末;

2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁;

3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,将肉丝翻炒均匀;

5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右;

6.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻,倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

酱香青椒爆甲鱼

原料:

甲鱼1只(约750克),青椒节200克,红小米辣节50克,炸蒜瓣50克,葱丝、姜片、野山椒各少许。

调料:

甜面酱、辣椒酱、排骨酱、沙嗲酱、白酒、胡椒粉、美极鲜、蒸鱼豉油、湿淀粉、花椒油、化猪油、香料油、色拉油各适量。

制作:1、把甲鱼宰杀治净,斩成块纳盆,加入白酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、湿淀粉一起拌匀,腌渍10分钟待用。

2、锅里放色拉油烧至七成热,投入甲鱼块炸至颜色变黄时,捞起来沥油,随后放沸水锅里汆一水待用。

3、锅里放化猪油和香料油烧热,下入甲鱼块、炸蒜瓣、姜片、野山椒、青椒节和红小米辣节炒香后,放甜面酱、辣椒酱、排骨酱、沙嗲酱炒匀,稍后加入美极鲜、蒸鱼豉油,淋入花椒油便可出锅装盘。

凤茸酿鸡翅

原料:

鸡全翅6只,去骨。

腌鸡翅:

1、盐4克,鸡粉8克,糖11克,砂姜粉4克,姜2片,葱3根。

2、将腌料搓匀,再放进鸡翅拌匀,腌制4小时(中途要搅拌,以让鸡翅入味均匀)。

鸡水(上色用):

1、白醋188克,大红浙醋75克,绍兴酒38克,清水600克,麦芽糖115克,糖19克。

2、先将清水、糖、麦芽糖同煮至融化,待凉后再加入其余用料拌匀即可。

鸡茸馅料:

鸡肉600克(打成茸),冬菇粒75克,鸡腿菇粒75克,冬笋粒38克(飞水)。

鸡茸调味:

A料(清水23克,生粉11克,调匀)

盐8克,鸡粉11克,糖19克,胡椒粉2克,麻油5克,清水115克(搅拌鸡茸用)。

做法:

1、将盐、胡椒粉和鸡茸混合,搅拌至起胶,再放入清水继续搅拌,然后放入鸡粉、糖继续搅拌,再放入A料拌匀,最后下麻油拌匀。

2、将”1″与冬菇粒、鸡腿菇粒、冬笋粒拌匀,酿进鸡翅内,用竹签封口,稍稍过热水后均匀地淋上鸡水,吹干。

3、把酿好的鸡翅放入油锅中炸至色黄皮脆即可。

注意:

去骨时要小心关节位,如弄破鸡皮就不能酿馅。

【西葫芦炒鸡蛋】

用料:西葫芦;鸡蛋;剁辣椒;食盐;鸡精;植物油;

做法

1.西嫩西葫芦一个备用。剁辣椒一份备用。准备三个鸡蛋。

2.西葫芦洗净,削去外皮。对开,如果嫩的,就省略去掉内瓤。切成薄片。鸡蛋打入碗中。

3将鸡蛋打散备用。炒锅放油少许,烧热。将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒。鸡蛋7成熟,还有未凝固状时,盛出备用。

4炒锅放油,下入西葫芦片翻炒。加入剁辣椒、食盐。快火翻炒均匀。下入鸡蛋,翻炒至鸡蛋熟,加入少许鸡精调味,关火装盘食用。

小贴士:1.西葫芦要快火急炒,保持脆嫩口感。2.选择较嫩、颜色鲜绿、瓜体均匀周正、表面应光滑无疙瘩的西葫芦。

青花椒焗肥牛

原料:

肥牛300克、猪五花肉粒60克、青红椒圈50克、鲜花椒15克、姜末、蒜末各少许。

调料:

盐、辣鲜露、鲜露、味精、鸡精、色拉油各适量。

制作:

1、把肥牛切成片,入油锅滑熟以后,倒出来沥油。

2、锅留底油,先下姜末、蒜末、猪五花肉粒和少许的盐,炒香后倒入青红椒圈、鲜花椒和肥牛片,边炒边加盐、辣鲜露、鲜露、味精和鸡精,炒匀即可装盘上桌。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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