精选八款在家就能做的宴客菜,再不用担心剩饭了,快来收藏吧!

牛肉做法大全,全都有,美味又可口
2017年11月20日
鲜辣海鲜制作
2017年11月20日

精选八款在家就能做的宴客菜,再不用担心剩饭了,快来收藏吧!

肉丝海米豆干

材料:豆腐干6块,瘦肉丝100克,高汤、植物油、韭菜、海米、姜末、葱末、料酒、淀粉、味精、香油、食盐、白砂糖各适量。

做法:1、豆腐干洗净后切成丝,用开水烫一些下,沥去水分待用;

2、海米用开水泡发,韭菜切成3厘米长的段;瘦肉丝加料酒、食盐、淀粉拌匀。

2、锅内倒入植物油烧至五成热,下入瘦肉丝炒熟出锅。

3、锅留底油,将姜末、葱末下锅炒出香味,加入少许高汤、豆腐干丝、韭菜段、肉丝、海米炒匀,

4、调入食盐、白砂糖、味精炒匀,淋上香油即可。

古商城鸡茸

制作:洪江大酒店 蒋欢

精选八款在家就能做的宴客菜,再不用担心剩饭了,快来收藏吧!

主料:

五花肉300克、鸡胸脯肉100克。

配料:

马蹄50克、鸡蛋2个、上海青50克。

调料:

盐3克、鸡精3克、鸡汁8克、盐焗香料5克。

制作:

1.将五花肉去皮,剁成沫;将鸡胸肉去皮,剁成沫。

2.将剁好的五花肉、鸡胸骨肉加入水、鸡蛋、调料搅拌均匀。

3.马蹄去皮切碎,上海青切成丝。

4.锅中放入高汤,放入肉沫和鸡胸骨肉,小火熬制8成熟,调味,再加入马蹄和上海青稍煮,勾芡,起锅装盘即可。

注意事项:

马蹄一定要到后面才能放,而且要很快起锅,不然煮老了就没有口感和马蹄香味了。

特点:

鲜香可口,滑而不腻。

馋嘴地锅鸡

精选八款在家就能做的宴客菜,再不用担心剩饭了,快来收藏吧!

原料:

三黄鸡750克,姜片15克,蒜仔25克,青红椒2条,面粉300克,玉米粉80克,鸡蛋2个。

调料:

八角、花椒、盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量,精炼油250克。

做法:

1、三黄鸡治净,斩成块,飞水待用。

2、面粉、玉米粉纳盆,磕入鸡蛋,加少许盐、味精,再掺入适量清水,揉成软硬适中的面团,随后把面团下成25克重的剂子(约10—12个),团成团,用清水略浸泡,制成薄饼,贴在锅边上,用小火慢慢烘烤。

3、另起锅,放油烧热,爆香姜片、蒜瓣、八角、花椒后,倒入鸡块,烹入料酒,煸炒至水分将干时,添入高汤,加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟透,再下入青红椒,调入盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油,稍烧制后再下入少许老抽调色,最后起锅盛入面饼锅中,随配酒精炉(或小土炉)上桌即成。

脆香叉烧鳗鱼

精选八款在家就能做的宴客菜,再不用担心剩饭了,快来收藏吧!

原料:

活鳗鱼1条(重约750克),香芹10克。

调料:

叉烧酱15克,排骨酱15克,麦芽糖15克,蒜蓉15克,老抽15克,味精5克,加饭酒10克,海鲜酱15克。

制作:

1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨,并切去头、尾,制成净鳗鱼肉。

2、净鳗鱼肉用水漂洗后,在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀,加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后,放在阴凉处用冷风吹干备用。

3、烤箱调至200℃,放入鳗鱼烤10分钟后取出,切件装盘即可。

钵仔荔芋肥鹅

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卖点:

此菜在我们店中点击率一直居高不下,用荔浦芋头与肥鹅搭配,起到解腻的效果,口感非常不错。

原料:

农家熟卤鹅100克,荔浦芋头300克。

调料:

A料(老抽5克,蒜末、葱末各3克,味精2克),色拉油500克(约耗20克)。

制作:

1、熟卤鹅切大片,入六成热油锅炸制金黄色捞出。

2、荔浦芋头切比肥鹅略厚的片,与肥鹅片相间放入煲仔中,加A料、水50克,小火煲10分钟即可。

【红烧鸡块】

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用料: 半只鸡、料酒、生姜、蒜子、老抽、红糖、八角、干辣椒或杭椒、葱花;

做法

1.油烧热,放入鸡块翻炒。

2.依次放入生姜、蒜子、八角、红糖少许、干辣椒剪段放入,倒入少许料酒、老抽(多),翻炒。

3.加入水至快淹没鸡块,放入盐。盖上锅盖转中火炖。

4.水烧干(如果颜色不够酱红可再加点老抽),起锅,撒上葱花。

羊肉海鲜煲

精选八款在家就能做的宴客菜,再不用担心剩饭了,快来收藏吧!

旺销理由:

人们常常都说鱼羊鲜,但是用海鲜烹调羊肉,同样有提升鲜味的作用。为了更好地遮盖羊肉的膻味,烹调时采用啤酒烧制的方法,起到不错的祛膻效果。

制作:

1、黑山羊600克洗净,剁成重约20克的小块,放入冷水锅内,倒入A料(葱段、姜片、料酒各15克),大火烧开,捞出羊肉用冷水冲凉。

2、锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入B料(葱段、姜片各15克,八角、桂皮、花椒、白豆蔻、草果各3克,香叶1片,当归5克)和四川火锅底料30克爆香,倒入羊肉和啤酒750克,中火烧开,出锅倒入高压锅内,放入高汤300克,大火烧开,改小火压8分钟,离火散气。

3、客人点菜时,先将肉蟹2只(重约150克)宰杀,放入五成热的色拉油中,小火浸炸至色泽发红,捞出控油;同样油温下放入基围虾100克,小火浸炸半分钟,捞出控油。

4、锅内放入烧好的黑山羊和汤 汁,下入基围虾、肉蟹,大火烧3-5分钟,用调料(酱油、生抽各3克,盐、味精各5克)调味,出锅装入沙锅内,撒青、红椒圈各10克,香菜1克上桌即可。

开胃兔柳

精选八款在家就能做的宴客菜,再不用担心剩饭了,快来收藏吧!

原料:

兔柳200克,滑菇100克,水发木耳50克,青红椒块20克,野山椒节、姜片、蒜片各少许。

调料:

盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。

制作:

1、把兔柳切成片纳碗,加盐、料酒和生粉码味上浆后,入油锅滑熟并倒出来沥油。

2、把滑菇和水发木耳在沸水锅里汆一水,捞出待用。

3、净锅放油,先下野山椒节、青红椒块、姜片和蒜片炒香,待倒入兔肉片、滑菇和木耳炒匀以后,加盐、味精并勾薄芡,起锅便装盘。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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