精选八款适合夏天的美食,也是种浪漫,快来收藏吧!

精选八款馋人的家常菜,大人小孩都无法抗拒,值得收藏!
2017年11月20日
香辣粉丝的做法,只需1分钟轻松学会
2017年11月20日

私房菜宫保鸡丁图片开胃爽口

宫保鸡丁的做法

材料:鸡胸肉300克、炸花生米50克、肉汤50ml、油5毫升、盐4克、青椒25克、红椒25克、干红辣椒2克、鸡精2克、花椒2克、醋4毫升、料酒4毫升、酱油4毫升、糖4克、淀粉4g、葱4克、姜4克、蒜4克

步骤

1、准备好材料

2、鸡胸肉切丁,用盐,酱油,淀粉,料酒,腌制十分钟左右

3、锅烧热,倒入油,烧至六成熟

4、将干辣椒倒进去,炸成棕红色

5、倒入花椒,鸡丁炒散,至微微变色

6、青红椒破开后切成段

7、锅内留底油,倒入青红椒翻炒几下,加入葱,姜,蒜炒出香味

8、将兑好的酱汁倒进去

9、鸡丁倒进去

10、加入炸好的花生米

11、颠翻几下,起锅装盘即可。

【孜然麻辣豆腐】

用料: 豆腐(嫩)、孜然粉、干辣椒、葱、花椒、蒜瓣、生抽、老抽、老干妈、盐、白糖、生粉;

做法

1.豆腐切块;葱切葱花,蒜瓣剥好;豆腐焯水;捞出豆腐;生粉兑水;

2.锅中放适量油,下葱白、蒜瓣爆香;适量老干妈;放干辣椒花椒;放豆腐;放生抽;放老抽少许;适量盐孜;白糖适量;适量孜然粉;适量清水;没过豆腐的量;

3.盖上锅盖炖煮入味;加生粉水勾芡;汤汁稠;出锅前撒葱花即可;

牛肉酱金针菇

原料:

金针菇200克。

调料:

自制牛肉酱40克、豉油皇25克、剁椒片8克、葱花5克。

制作:

金针菇洗净摆入盘中,表面淋入豉油皇、自制牛肉酱,再撒剁椒片,入蒸箱蒸5-7分钟左右,取出表面撒葱花,淋少许热油激香即成。

自制牛肉酱:

1、牛肉下脚料1500克汆水,沥干后切成小粒,加八角、桂皮、香叶等香料,用家常烧法烧至八成熟,捞出待用。

2、锅入熟菜籽油烧至五成热,下入郫县豆瓣酱300克小火煸出红油,再下黄豆酱300克、百年牌鲜辣酱400克炒香,下入提前烧好的牛肉粒小火翻炒均匀,倒入烧牛肉的原汤4000克,加鸡粉、白糖、料酒各适量调味,翻匀后盛出,放凉待用。

老少皆宜的香煎腊肉

香煎腊肉的做法

材料:腊肉500g、油适量、罗勒适量、牛至叶适、量欧芹适量

步骤

1、备好食材:腊肉一块;

2、腊肉洗掉表面的盐粒,再用刀口刮洗肉皮部分;彻底洗净后,用清水浸泡片刻,去除多余的盐分;

3、煮锅里倒入适量清水,放入腊肉煮熟;

4、腊肉煮至筷子能轻易穿过,关火,盛出待冷却;

5、冷却后的腊肉切片,这道菜建议腊肉不要切薄了,稍厚一点口感好;

6、电饼铛刷油,启动”预热”程序;

7、预热完毕后,放入腊肉,尽量平铺,不要重叠;启动”煎蛋/薄饼”程序;

8、调入适量牛至叶;

9、再调入适量罗勒;

10、调入适量欧芹;

11、程序结束后,观察腊肉底部是否煎至略有焦黄,然后翻面,调入适量植物油;再次启动”煎蛋/薄饼”程序;

12、再次放入适量牛至叶,罗勒,欧芹;

13、腊肉煎至满意的程度即可关闭电源,不用等程序结束;

14、煎好的腊肉盛出,上桌。

带鱼冻

推荐理由:

我们制作鱼冻取用的是舟山带鱼,舟山带鱼由于生在深海,水温低于其它任何海域,同时因为冷水鱼的生长周期比较长,脂肪含量多,所以肉质比较鲜嫩,口感极佳。

原料:

舟山带鱼200克,葱、蒜子、青蒜、红椒各20克,姜20克。

调料:

A料(盐9克,味精8克,糖15克,老抽1克,白酒2克,米醋4克,美极鲜味汁5克,胡椒粉3克,鸡精6克,香菜末7克)

矿泉水400克,色拉油30克。

制作:

1、将带鱼洗净,改刀成块;葱、青蒜切段;蒜子切片;红椒、姜切丝。

2、取砂锅,放入色拉油烧至六成热,下入姜丝、蒜片、葱、蒜子片炒香,下入带鱼煎一下,入A料调味,慢慢倒入矿泉水,烧开,小火焖煮15分钟(中间要不断摇动锅柄,让带鱼更好地吸收汤汁)。

3、汁收到七成时,下入红椒丝,再焖1分钟,出锅,放凉,入冰箱中冷冻1小时,即可上桌。

关键:

提前将带鱼冻做好,放入冰箱中冷藏一晚,味道最佳。

炸萝卜丸子图片别有一番风味

炸萝卜丸子的做法

材料:萝卜500g、盐1勺、花椒面适量、姜10g、葱1根、胡椒适量、鸡蛋2个、面粉适量

步骤

1、把萝卜洗净檫丝

2、可以把萝卜丝再改刀切碎一点、然后加上盐 和各种调料。

3、加入鸡蛋 调匀

4、再加入面粉

5、这是加入全部材料拌匀的样子

6、准备锅 倒入菜油(这是自己家炸的菜油 一定要等泡沫散尽才算熟)等菜油烧熟 油肯定会很烫 等油温降下来一点再放丸子进去

7、小火慢慢煎炸

8、等丸子变成金黄色可以捞起

9、第一次炸好的丸子再倒入油锅复炸 这次火可以稍微大一点 注意掌握时长 颜色变点更深 就可以起锅了。

【酸辣鸡杂】

用料: 鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香,麻辣烧烤调料,生抽,盐,老抽,食用油、鸡精;

做法

1.将鸡胗洗净切细薄片,放入少许盐,十三香,麻辣烘烤调料腌五分钟;

2.将准备好的泡菜如酸萝卜,酸豆角,酸包菜,泡椒切小粒待用;

3.油锅烧热,倒入腌制好的鸡胗爆炒变色,倒入老抽装盘待用;

4.另起油锅,倒入姜蒜末暴香,倒入泡菜2翻吵暴香,倒入鸡胗翻吵均匀,调入鸡精即可;

【青椒炒猪脆骨】

用料: 猪肉(软骨粒)一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许;

做法

1.先将猪肉清洗干净之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制,大约10到15分钟,去除肉的腥味。

2.将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮5至8分钟,肉基本熟后将肉取出备用。

3.将煮好的肉放凉至室温(其实不一定要室温啦~只要不烫手就可以,只是温度越低越方便切片),然后切成厚度适中的肉片。

4.这里需要注意,切的时候要垂直于脆骨和肉的文理的方向进行横切,这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。

5.取炒锅,加油少许,开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色。

6.此时加入青椒丝,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色。转小火,加入一小勺豆瓣酱和一勺糖,翻炒均匀后关火。加适量盐(看个人口味)拌匀后出锅。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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