精选八款寻常百姓家常菜,学会做天天不重样,你喜欢哪一道呢!

精选八款适合夏天的美食,简单合理配,营养会加倍,值得收藏!
2017年11月22日
开封灌汤小笼包——24图详解正宗小笼包做法!
2017年11月22日

外公盐菜鱼头

菜品提供:老外公乡村柴房

制作:

1、把花鲢鱼头治净,从中间劈开成相连的两半。

2、锅里放化猪油和色拉油烧热,放入老姜米、泡姜米、蒜米和盐菜碎一起炒香,然后掺鲜汤,放入鱼头,转小火煮至鱼头将熟时,放入刀削面,再加盐、味精鸡精和胡椒粉调味,等刀削面熟透后,出锅盛在砂煲内并撒入蒜苗节。

3、此菜需配卡式炉上桌,点火煮至锅中汤翻滚时便可食用。

干煸土豆丸子

提前批量预制:

1、土豆10斤、胡萝卜1斤分别去皮,用擦子擦成条,洗净沥水。

2、调入盐50克、花椒面20克抓匀,加面粉7斤拌匀,装入方形码斗内压实,取下模具,入蒸箱蒸30分钟。

3、取出晾凉,改刀成3厘米见方的块待用。因为土豆块的边带有弧度,所以称为土豆丸子。

走菜流程:

1、锅入宽油烧至七成热,下入土豆丸子炸至表面金黄,捞出控油。

2、锅留底油,下干红椒节、葱花、蒜末爆香,调入蒸鱼豉油15克、鸡粉5克、蚝油5克、盐3克炒匀,下土豆丸子翻匀,炒至干香,下香菜段、蒜末炒匀,淋香油3克、山西老陈醋5克快速翻匀即可。

图解:

1、土豆、胡萝卜用擦子擦成条。

2、加面粉拌匀。

3、用模具扣成方形,入蒸箱蒸定型。

制作关键:

烹醋时要开大火,将醋汁淋在锅壁上,使酸味挥发,成菜闻着酸香,吃着清香。

口口香滋味鱼

原料:

鲢鱼肉500克。

调料:

A料(葱段、姜片各10克,白胡椒粉2克,米酒15克,盐1克)

小料(泡椒酱30克,红油豆瓣酱20克,辣椒粉、泡姜丁各10克)

高汤200克,孜然粉20克,辣椒粉10克,生粉100克,色拉油1千克(约耗150克)。

制作:

1、鱼肉切成重约20克的大块,加入A料抓拌均匀,裹生粉,入烧至七成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。

2、锅内留油100克,烧至五成热时,放入小料,小火煸炒出红油,放入高汤和鱼肉,大火烧开,改小火熬至汤汁剩余不多时出锅,装入容器内,撒入孜然粉和辣椒粉。

3、锅内放入色拉油30克,烧至八成热时,出锅浇在鱼肉上即可。

特色:

鱼肉经过浸炸后搭配泡椒、豆瓣酱、泡姜等调料烧制,口味香辣,再撒入孜然粉提香,浓郁的香味扑面而来。

绵甜不腻的糯米八宝饭

糯米八宝饭的做法

材料:糯米300g、红枣7个、葡萄干3g、黑加仑3g、熟花生5g、黑瓜子仁2g、豌豆5g、玉米粒3g、圣女果干3g、白糖适量

步骤

1、糯米提前浸泡一晚,备用。

2、准备八宝:红枣、玉米粒、熟花生粒、熟豌豆、黑加仑、葡萄干、黑瓜子仁、圣女果干,红枣洗净,用水浸泡。

3、糯米放入蒸锅蒸熟,大概40分钟。

4、蒸好的糯米装到容器里,加少许白糖搅拌均匀。

5、取一个深碗,底部放入瓜子仁、玉米粒、葡萄干,红枣丝摆放成型。

6、放上一层糯米,再放入黑加仑、圣女果干还有剩下的红枣丝,再放上一层糯米铺平,用汤匙压实,加盖放入蒸锅,大火蒸10分钟。

7、八宝饭倒扣在盘中。

8、底部用熟花生仁和熟豌豆装饰即可。

肥肠鱼

制作:

1、把草鱼宰杀治净,剔下鱼头、鱼尾及鱼大骨,斩成块纳盆后,加盐、料酒和姜葱码味,临走菜时才与青笋片、洋葱块一起入沸水锅里,汆熟便捞出放窝盘里垫底。

2、另把取下来的两扇带皮鱼肉片成片,纳碗加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆;把白卤肥肠切成短节。

3、净锅上火放油,先下姜片、葱段炝锅,掺入鲜汤烧开后,放盐和味精,把肥肠节、番茄片和鱼片下锅,煮熟再盛入垫有底料的窝盘里。

4、锅洗净后重新上火,放油烧热才投入青红椒节、鲜青花椒一起炒香,淋适量的藤椒油,起锅盛入窝盘,即成。

一道经典的港式甜点杨枝甘露

杨枝甘露的做法

材料:西米50g、芒果400g、椰浆200g、西瓜100g、淡奶油100g、白砂糖18g、仙草冻100g

步骤

1、芒果洗净去皮切丁,分成两份,一份1/3,一份2/3

2、将芒果倒入料理机中,加入椰浆、淡奶油和糖。

3、打成果浆。

4、西瓜瓤切丁。

5、仙草冻切丁。

6、西米洗净,沸水入锅。

7、煮30分钟至米粒中没有白芯,焖15分钟,冷开水冲净,放冰水中泡着以防粘连。

8、备好芒果、西瓜和仙草丁。

9、将芒果浆倒入杯中。

10、放入切好的芒果丁、西瓜丁和仙草冻丁,一杯爽滑的杨枝甘露就做好了,吃前搅拌均匀。

香辣家常菜茭白炒腊牛肉图片

茭白炒腊牛肉的做法

材料:茭白300g、烟熏腊牛肉80g、红辣椒6个、油45g、盐1g、生抽15g、蚝油3g、料酒15g、豆豉6g、大蒜籽3粒

步骤

1、茭白洗净切斜片,红辣椒洗净切碎

2、烟熏腊牛肉用热水洗净,放锅里煮熟

3、大蒜籽去皮洗净切片,豆豉洗净控干水分

4、热锅倒油,放大蒜籽、豆豉、辣椒煸香

5、放茭白翻炒片刻

6、放盐翻炒均匀

7、放腊牛肉翻炒均匀

8、倒蚝油翻炒均匀

9、淋入生抽翻炒均匀

10、淋入料酒翻炒均匀

11、起锅装盘即可

12、慢慢享用吧!

懒人食谱牛肉蛋炒饭

肉蛋炒饭的做法

材料:隔夜米饭200g、牛肉末50g、鸡蛋1个、植物油15g、盐3g、生抽5g、花椒粉2g、胡椒粉2g、香葱2根、胡萝卜50g

步骤

1、准备好材料

2、把胡萝卜洗净切丁,香葱洗净切丁

3、鸡蛋打散搅拌均匀

4、热锅凉油,油热8成、加鸡蛋液煎成块形状,再用锅铲成小丁丁捞起

5、油热8成下牛肉末翻炒出水分香味

6、加花椒粉翻炒均匀

7、加胡萝卜

8、加生抽翻炒均匀

9、加米饭翻炒成一粒粒的米饭

10、加盐翻炒均匀

11、加鸡蛋丁翻炒均匀

12、撒上胡椒粉、香葱末

13、翻炒均匀即可。

你最喜欢的是哪一道菜呢?

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