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食材明细

包子皮:面粉(最好是高筋粉)温水、肉馅、高汤、味精鸡精、生抽、老抽、料酒、香油、白糖、盐、姜

做法步骤

1、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。

2、倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。

3、活成絮状。

4、继续加温水。

5、反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。

6、盖上湿布,进行醒面。

7、醒面10分钟后,继续和面。

8、反复几次,至面团非常光滑有筋度。

9、准备好调馅用的材料。一般情况下,灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3:2。

10、姜切成细末(用姜粉、酱汁也可以)。

11、取一个大盆,倒入肉馅(500克左右),倒入一勺姜末,一勺盐、一勺白糖,半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽,三勺香油。(佐料可以根据自己的口味调整)。

12、用手抓、压肉馅和调料,向一个方向转动。

13、至肉馅和佐料完全混合。

14、加入高汤,用手搅打上劲(用筷子也可以,但是没有用手感觉好,但是手一定要清洗干净哦)

15、加入高汤,搅打上劲,再加入高汤、搅打上劲,反复几次。

16、直至馅料和高汤完全融合,馅料膨胀但凝合。

17、取一块殇好的面,揉成长条,切成大小合适的剂子,和平时包的饺子大小差不多。

18、按扁后擀成原片。

19、包入馅料。

20、凝成18-24个褶子。

21、可爱的小包子就包好了。

22、全部包好后静置5分钟。

23、放入蒸笼中,留有一定的空隙。

24、蒸锅大火上汽后,放入蒸笼,大火蒸8分钟即可。

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