7道暖冬家常菜,绝对的美味,让老公竖起大拇指

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2017年11月23日
大厨教你四道家常菜的做法 真的很简单 大人小孩都爱吃
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包菜肉卷

材料:肉末;葱;鸡蛋;包菜;蚝油;生抽;盐;胡椒粉;白糖;醋;生粉;鸡精

做法:1.肉末放碗里,放葱,盐一小平勺,生抽,蚝油一勺,鸡蛋一个,胡椒粉适量。搅拌均匀。

2.包菜一张张完整撕下,去掉中间老的,放进加了盐和油的滚水中绰软。

3.再把烫软的叶子捞出放进凉水里,沥干水。

4.取直径差不多10CM的叶子,包进肉末,卷起来。一共包了6个,再包好保鲜膜放进冰箱,回家就直接可以蒸了哦。

5.蒸的时候,调一个汁:小碗里放进白糖,生抽,蚝油各半勺,醋和生粉一勺,鸡精适量。少量的水拌匀。

6.取出蒸好的包菜卷,起油锅,倒进调味汁,滚了变浓绸了后直接淋在肉卷上就完成了!!

7.锅里大火烧开水,放进盘子隔水蒸6-7分钟左右,具体要看你包的肉的大小,我小小的6分钟就够了。

腰果炒虾仁

材料:虾仁;腰果;胡萝卜;葱段;葱;姜末;生粉;鸡蛋清;盐;味精;胡椒粉;

做法:1.虾仁清洗干净,沥干水分,加入蛋清、生粉、盐和胡椒粉均匀的上浆,然后淋上少许油放入冰箱冰镇。

2.腰果入油锅用低油温炸至金黄香脆捞出。

3.锅烧热加油滑过,再加入油,低油温放入虾仁均匀划散,同时放入萝卜块,等到虾仁成熟后捞出。

4.锅中留少许油,放入葱姜末炒香,加入少许清水,加入盐、味精、胡椒粉调好口味,汤汁烧开后勾芡,放入虾仁、腰果和胡萝卜,翻炒均匀,撒上葱段出锅。

香辣羊排炖粉条

材料:羊排;胡萝卜;粉条;葱;姜;蒜;干辣椒;草果;八角;花椒;山楂;料酒;生抽;老抽;盐;冰糖;

做法:1、羊排洗净,葱切段,姜拍散,大蒜整粒,干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。

2、羊排加姜片,凉水入锅焯水,煮至水开后,加少许料酒,撇去浮沫,继续煮约2分钟,捞出备用。

3、凉油放入花椒,小火炒出香味后捞出,不怕麻的可以不捞,下姜姜蒜和冰糖炒至微黄,下干辣椒、草果和八角炒出香味。

4、下羊排炒干水汽,烹料酒略炒,加生抽、老抽炒至上色。

5、加开水至没过羊排,加盐调味,移入高压锅,加调料盒(里面有花椒和山楂),大火上汽后转小火约30分钟,加入胡萝卜煮至软烂,下泡好的粉条煮熟即可。

酸菜汆羊肉

材料: 酸菜,羊肉片,葱,蒜,胡椒粉,辣椒油;

做法:1.酸菜用清水浸泡半小时,洗净,沥干水分,切成细丝(酸菜帮子厚的,要片成薄片,再切丝);

2.炒锅置火上,放入油(量要多些),烧至5成热,放入葱花、姜丝爆香;

3.放入酸菜丝翻炒,多炒一会儿,加入水,淹没酸菜;

4.大火烧开,煮5分钟,放入羊肉,汆烫至变色,加入少许盐、胡椒粉,即可出锅;

红烧牛肉

用料:牛腩1000-1200克、红油豆瓣酱100克、大葱1根、大蒜一整个、姜两块、冰糖50克、八角香叶桂皮花椒、美味鲜6勺、红烧酱油2勺、料酒300毫升;

做法

1.所有材料洗净待用,牛腩要买那种肥瘦相间的才好吃哦;切成3×3或者4×4的方块;放冷水里漂20分钟;趁漂牛肉的时长把佐料都洗好切好掰碎;血水漂出来了,然后我们倒掉这些血水再反复冲洗两遍,沥干水分待用;

2.取一口大砂锅装半锅水,放入一半料酒和一半姜片;把牛肉放进去开大火煮;趁煮牛肉的时候把冰糖放油锅里炒成糖油,要中小火慢慢炒,不然很容易烧焦,等冰糖变成右下角那样就可以啦。如果冰糖太硬的话用不锈钢勺子敲碎;

3.我们回到牛肉,血沫浮起来后用汤勺一点点撇掉;撇到煮开也不会有什么血沫为止,捞起控干水分;把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里,大火炒3分钟左右;把除美味鲜和酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟,然后再把美味鲜和酱油也倒进去;

4.沿锅边把剩下的料酒倒进去,然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟;接着转移到刚才的那口砂锅里,转小火慢炖一个半小时;时长到尝尝看够不够软烂,不够再炖半小时或者一小时都可以,觉得可以了关火

泡菜鸡砂锅请

原料:仔公鸡1只(约重1250克) 酸萝卜块、泡莲花白片、泡子姜片各100克 青椒块、红椒块、蒜瓣各50克 糍粑辣椒50克 豆瓣酱15克 蒜苗段、盐、料酒、白糖、胡椒粉、酱油、鲜汤、红油、色拉油各适量 黄豆芽200克

制法:

1.把仔公鸡宰杀治净后砍成大块,用盐、料酒和白糖腌10分钟,再下入烧至八成热的油锅里过油至熟,便捞出来沥油。

2.锅里留底油,下入糍粑辣椒和豆瓣酱炒香出色,放入蒜瓣、酸萝卜块、泡莲花白、泡子姜炒香出味,掺入鲜汤烧沸,倒入炸过的鸡块并调入盐、酱油、味精和胡椒粉,待用小火烧至成熟入味时,放入青红椒块翻匀,并淋入红油,然后出锅倒入垫有黄豆芽的黑砂锅里,撒上蒜苗段,置于火锅炉上加热,即成。

香辣无头鱼

主料:辣椒100克、无头鱼500克

辅料:油50克、盐1.5克、生抽15克、蚝油2克、料酒15克、姜1块、大蒜籽3粒

做法

1.辣椒洗净切滚刀块,姜去皮洗净切丝,大蒜籽去皮洗净切碎

2.无头鱼清理干净,表面划几刀,方便入味

3.热锅放油,放无头鱼中火

4.煎至两面金黄捞起,撒点盐好入味

5.另起油锅,放姜蒜煸香

6.放辣椒爆炒片刻

7.放盐翻炒均匀

8.放无头鱼翻炒均匀

9.放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀

10.倒入适量清水煮进味,起锅装盘即可

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