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啤酒五花肉

原料:准备好五花肉,笋干菜,冬笋,干辣椒,蒜瓣,老姜,盐,白糖,生抽,料酒

做法:1、首先取适量的笋干菜,然后用凉水把它冲洗一下,拧干水分,再倒入开水,将它泡开,等差不多20分钟就可以了,把泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片;

2、在锅里加入适量的油,把五花肉放入锅里煎至表面微焦,放入蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,加入适量的生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜;

3、加入泡笋干菜的汤汁、然后放冬笋片,稍微再放些清水,盖上锅盖用大火煮开,继续将它煮10分钟之后,再转为小火慢慢炖,最后加入盐进行调味儿。

鲶鱼豆腐辣锅子

材料:鲶鱼1条老豆腐1块杭茄1个大葱半根,泡椒少许花椒1小把干辣椒1把香豆鼓酱1汤匙

做法:1杀好的鲶鱼清洗干净(鱼肚子内的淤血和黑膜要洗净)剁成大块,在开水锅里快速氽烫一下捞出

2把鱼表面的粘膜洗干净,加入料酒、生抽、少许生粉抓均腌20分钟左右

3准备配菜,豆腐切成小块、杭茄切长段后切成四瓣,豆豉和泡椒分别剁碎,大忽切斜段,姜和蒜切碎,香芹和香菜切段

4炒锅内注入油,放入腌过的鲶鱼块煎至表面微黄盛出备用

5锅内入红油烧热,放入花椒、干辣椒煸出香味,接着加入豆豉酱、泡辣椒、葱姜蒜炒出香味后加入杭茄炒均

6加入煎好的鱼块、料酒和两小碗清水烧开

7放入老豆腐煮开后转小火炖15分钟

8临出锅前烹入少许盐调味,撒上香芹和香菜段、花椒粉即可

木耳炒腰花

材料:猪腰200克,木耳100克,红椒20克,姜片、蒜末、葱段各少许,盐3克,鸡粉2克,料酒5毫升,生抽、蚝油、水淀粉、食用油各适量

做法:1.将洗净的红椒切成块;洗好的木耳切成小块;

2.猪腰切成片,装入碗中,放入少许盐、鸡粉、料酒、水淀粉,腌渍至入味;

3.锅中注水烧开,放入少许食用油,倒入木耳,煮半分钟,捞出;倒入猪腰,汆去血水,捞出,装入碗中,备用;

4.用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段爆香;放入红椒,拌炒匀;

5.倒入猪腰,炒匀,淋上料酒,放入木耳,炒匀;加生抽、蚝油、盐、鸡粉、水淀粉,炒匀。将炒好的食材盛出,装入盘中即可。

沙茶鸡

材料:鸡腿1只姜1块沙茶2勺 酱油适量 料酒适量

做法:1、备好一鸡腿沙茶生姜。

2、将鸡腿剁块后再焯洗备用。

3、用生姜沙茶料酒酱油,拌至让鸡块均挂味。

4、再将食材入炖煲里。

5、炖制45分钟即可

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