你家腌咸菜了吗?这种腌咸菜方法,让您爱吃饭

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腌黄瓜

你家腌咸菜了吗?这种腌咸菜方法,让您爱吃饭

材料:

黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油 4斤

方法:

1、酱油烧开晾凉,黄瓜用盐淹16小时后,再用重物压10小时。

2、辣椒切块,姜蒜拍碎切块,和其他料一起放入酱油内即可。

腌萝卜

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材料:

萝卜10斤、盐2斤、大蒜0.5斤 、味精2两、胡椒粉2合 、白糖1斤、醋1斤、辣椒粉3两

方法:

萝卜先用盐淹两天,再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。

腌辣椒末

你家腌咸菜了吗?这种腌咸菜方法,让您爱吃饭

材料:

尖辣椒10斤、盐1斤、豆瓣酱1斤、糖0.5斤、醋0.5斤、姜0.5斤、蒜0.5斤、味精2两

方法:

把辣椒、姜、蒜铰碎,糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉,与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。

腌牛肉酱

材料:

牛肉2斤、红辣椒5斤、盐半斤、味精2两、豆油1斤、芝麻4两、白醋4两 、豆瓣酱4两、糖4两

方法:

牛肉、辣椒铰碎,先用油将牛肉炒熟,再把其他料放入烧开即可。

腌香辣萝卜皮

你家腌咸菜了吗?这种腌咸菜方法,让您爱吃饭

原料:

萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。

方法:

将萝卜皮切成丝或小块,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两小时后即可食用。

五香花生米

你家腌咸菜了吗?这种腌咸菜方法,让您爱吃饭

原料:

花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片

方法:

将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。

酱八宝菜

你家腌咸菜了吗?这种腌咸菜方法,让您爱吃饭

原料:

黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。

方法:

1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

2、主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

腌糖醋蒜头

你家腌咸菜了吗?这种腌咸菜方法,让您爱吃饭

原料:

鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

方法:

1、削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。

2、每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次;再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;15天左右即成。

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