炒菜的时候这5种菜最好不要加味精,损害健康!

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烹饪时我们通常加一点味精,这样炒菜就更美味了。在餐馆里,味精是必不可少的,每道菜都有味精。然而,并非所有的菜肴都需要味精,甚至对人体健康有害。

1、肉菜不需要加味精

炒菜的时候这5种菜最好不要加味精,损害健康!

肉类食物本身就含有谷氨酸,在炒盐过程中遇到,味精自然形成,这是味精的主要成分,这就是为什么肉在加肉后味道更好的原因。有些成分本身就很好吃,而且不需要味精,如鸡蛋、蘑菇、野生稻、海鲜等。如果添加味精,容易引起口干,吃味精成分过多有害健康。

2、凉拌菜不宜加味精

炒菜的时候这5种菜最好不要加味精,损害健康!

凉拌菜是不需要加味精的,此外,味精只能在80 – 100摄氏度时充分发挥鲜榨的作用。低温凉菜,味精不易溶解,也能粘附在食物上,口感差。

3、放醋的菜不要放味精

炒菜的时候这5种菜最好不要加味精,损害健康!

有些菜要加醋,现在不是把味精放进去的时候了。在酸性环境中,味精不易溶解,此外,酸性越大,溶解度越低,鲜味的效果越差。这就是为什么那些喜欢糖醋里脊、醋熘白菜、酸萝卜、酸菜不放味精。

4、甜味菜不宜加味精

炒菜的时候这5种菜最好不要加味精,损害健康!

在甜味菜中加入味精,非但不能够提鲜,它会抑制甜味,产生气味,味道不好。味精常用于咸味菜肴中,在适当的钠离子浓度下,味精的风味更为突出,菜肴才能够更加的美味。

5、馅料不宜加味精

炒菜的时候这5种菜最好不要加味精,损害健康!

相信很多人在做饺子馅、包子馅、春卷馅的时候,加一点味精,我觉得味道更鲜美。但是它不健康,味精加入馅料后,将蒸熟、煮、炸等高温工序,当温度超过120度时,味精会发生变化。不但不能起到新鲜的作用,还会形成焦谷氨酸钠,对人体健康不利。

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