分享“水煮肉片、莲子鸡丁、干锅鱼片”的做法

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水煮肉片

材料:里脊肉、大白菜、油、盐、糖、料酒、淀粉、辣椒、花生、鸡蛋、葱、姜、蒜、韩式辣椒酱、鸡精、酱油。

做法:

1、里脊肉洗净,切片;葱姜蒜辣椒,洗净切碎备用;

2、将肉片放入碗中,加少许盐,料酒,和蛋清搅拌匀;将肉片均匀裹上淀粉,腌制10分钟;

3、白菜将叶子撕成大片,白菜帮切片备用;

4、锅里加油,放入花椒炒香,捞去花椒,先下白菜帮翻炒一会;再放入白菜叶翻炒;炒至八成熟,盛出备用;

5、锅里加清水煮开,放入姜末,辣椒,加适量的韩式辣椒酱,加酱油、盐、糖、鸡精等煮开;放入肉片滑散,大火煮至肉片变白;

6、将煮好的肉片倒入装白菜的大碗中,撒上辣椒,花生;

7、热锅倒入油烧热,浇在肉片上,撒上蒜末、葱花即可。

莲子鸡丁

食材:鸡胸脯肉250g、去心莲子50g、香菇10g、火腿6g、鸡蛋清1个、葱姜适量、盐3g、味精5g、酱油3g、料酒8g、湿淀粉10g、色拉油或豆油25g

做法:

1.鸡胸脯肉洗净,切成丁,用盐、味精、料酒拌匀腌制,然后再加鸡蛋清、湿淀粉上浆。

2.香菇洗净,加水浸透,切成小丁;火腿用温水洗净,切成同香菇大小的丁。

3.莲子加水蒸熟(无须蒸烂)。

4.炒锅加油,放入姜片略煸炒,放入鸡丁炒散,随后加入香菇、火腿、莲子及盐、酱油炒拌均匀,最后加入味精、料酒、葱段翻炒至熟即可。

干锅鱼片

食材:草鱼一条、西葫芦一根、莴笋一根、花菜半颗、木耳2两、葱花、姜蒜香菜、干辣椒、鸡蛋一个

做法:

1.先将鱼切薄片,洗净沥干水,放入碗中放胡椒粉,鸡精,盐巴,料酒,生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟

2.将锅中倒入清水煮开后,放点盐巴,在倒入切好的菜,等锅中煮熟捞起备用

3.将锅中倒入油烧热,下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄

4.炸好的鱼片放到盘里备用,将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒

5.把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中

6.在把炸好的鱼片铺在碗中,把香菜葱花洒在上面,洒点干辣椒

7.在锅中倒入适量的油烧热,泼入碗中即可。

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