两道茄子做法!简单易学!且茄子能防止高血压和动脉硬化!

有人问小编孕妇怎么吃,那么小编归纳几道营养非常不错的请查收
2017年11月25日
水煮肉片的家常做法,一个莱能吃三碗饭
2017年11月25日

红烧茄子

原料:茄子500 克
两道茄子做法!简单易学!且茄子能防止高血压和动脉硬化!调料:葱末5克、蒜末10克、姜末5克、蚝油5克、老抽5克、清汤25克、精盐4克、味精4克+白糖6克、料酒10克、干淀粉6克甜面酱10 克、花椒油8克、花生油1200克(约耗45克)

味型:色泽红润,茄子软嫩,味道鲜香口味醇厚

步骤:1、将茄子去皮洗净,切成长4厘米、宽2厘米的滚料块,表面拍匀干淀粉

2、将炒勺放在旺火上,放入花生油,烧至七成热时加人茄子块,用手勺拨散,炸至浅黄色时捞出,沥油

3、炒勺内留油(20 克),放入葱末、姜末、蒜末(一半量)煸出香味,随即下人甜面酱“飞”炒至有浓郁的酱香味时,加入蚝油放入炸好的茄子,加人老抽、清汤、料酒、白糖、精盐,在微火上烧约2分钟,再移至旺火上,轻颠翻,略烧,放入味精,淋上花椒油,撒入另一半蒜末,翻炒均匀出锅盛人盘内即成

要点:茄子拍粉后再炸,可使茄子内不会含有过多的油分;烧制时的火力不宜过旺,否则不易入味

虾仁烧茄子

原料:茄子300克、虾仁100克、水发香菇15克、鸡蛋清半个
两道茄子做法!简单易学!且茄子能防止高血压和动脉硬化!调料:姜末各3克、盐4克、味精3克、胡椒粉少许、料酒15克、湿淀粉45克、清汤150克、香油5克、花生油750克(约耗100克)

味型:茄丁软烂、虾仁鲜香

步骤:1、把茄子洗净,顺长切成4 条,再将每条茄子切成榄核形小块

2、把虾仁洗净放碗中,加鸡蛋清、盐、淀粉拌匀、水发香菇洗净,去蒂切成片

3、锅放油烧至五成热时,放人上好浆的虾仁,划开后捞出,再把切好的茄丁放人油中炸透后,捞出用清水洗净油分,控净水

4、锅中留少许油,放入葱姜末炝锅,烹入料酒,加汤、香菇片和茄丁烧沸,加入虾仁、盐、味精、胡椒粉用湿淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即成

要点:虾仁不要划的太老,装盘时可先将茄丁捞出,再把虾仁放在上面,使成菜美观大方


黄府美食小知识

茄子品种繁多,按果实形状可分为长茄、矮茄和圆茄三类
两道茄子做法!简单易学!且茄子能防止高血压和动脉硬化!质量鉴别:以鲜嫩、色泽光亮、无热斑、无虫蛀、无花斑、不皱皮的为好

营养价值:(1) 茄子含有丰富的营养成分,除维生素A、维生素C含量低于番茄外,其余各类维生素、脂肪、磷、铁和糖类,都与番茄接近,而蛋白质、钙的含量高于番茄3 倍

(2) 经常食用茄子,有助于增强大脑和神经系统的功能,能够促进伤口愈合,防止维生素C缺乏症、高血压和动脉硬化等

烹饪应用:茄子烹调以鲜食为主,烹调时常用烧、蒸、拌、炒等方法,也可用酿、扒、煎等方法。可作主料,也可作配料。常见的菜肴有蒜泥拌茄子、煎茄夹、酱汁茄子等


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