「酸、爽、脆」每天三分钟,轻松学美食之酸辣海蜇头

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酸辣海蜇头

主料:新鲜海蜇头

辅料:辣椒、生姜、葱、蒜、芝麻仁一把

调料:盐、香醋、红油、香油、鸡精

做法:

1、将海蜇头冲洗干净,放入清水中浸泡5-8小时,中间换两次水,直至去除咸味。(未经加工的新鲜海蜇时长8小时最益)

2、顺着海蜇头的自然纹理切成小片

3、把海蜇头倒入热水中烫一下(70°-80°为益)、等末端触手收缩成花时迅速捞起、马上捞出(过一下即可),沥干水分,放入凉开水中。

4、油烧至七成熟放入辣椒、生姜、葱、蒜、芝麻仁,小火爆出香味和辣味

5 、关火加入盐、味精、炒几下,加入香醋、红油、香油、鸡精等调配(可自行选择搭配)

6、热油淋在海蜇上搅拌即可

tips:更有趣更简单的家常海鲜料理,请持续关注【海之音生鲜舫】投稿。

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