不一样的辣子炒鸡,好吃到哭,附带秘制香辛料粉配方!

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2017年11月26日
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2017年11月26日

不一样的辣子炒鸡,好吃到哭,附带秘制香辛料粉配方!

原料:鸡腿400克,花生米10克,熟芝麻5克,盐,料酒,味精各7克,秘制香料粉5克。

调料:干辣椒150克,花椒100克,老干妈豆豉酱30克,姜片4克,蒜子10克,老抽3克,花椒油5克。

不一样的辣子炒鸡,好吃到哭,附带秘制香辛料粉配方!

秘制香辛料粉

孜然50克,白豆蔻10克,山奈,排草各15克,草果1个,千里香5克,将上述原料研制成粉末,混合均匀即可。

不一样的辣子炒鸡,好吃到哭,附带秘制香辛料粉配方!

制作方法:

【1】首先将鸡腿肉剁成2厘米见方的小块,用流动的水漂去血污,再用料酒,盐,味精,秘制香辛料粉腌制10分钟,再拍上一层干淀粉备用。

【2】净锅上火倒入色拉油烧至六成热,放进腌制好的鸡块炸到色泽棕红色,捞出备用。

【3】锅中留底油,下入姜片,蒜子,花椒,干辣椒煸香,炒到干辣椒变棕红色时,放入炸好的鸡块,调入盐,味精,老抽,老干妈豆豉酱翻炒均匀,再淋入花椒油,撒上花生米,熟芝麻即可。

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