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莲藕炖排骨

小油菜炒木耳

材料: 小油菜2人份、水发黑木耳约10枚、蒜末、葱姜末少许、蚝油一勺、盐、生抽、鸡精少许;

做法

1.锅烧热倒入油至7成热,放入蒜末,炸至微黄,有香气。

2.再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油,翻炒。

3.放入事先用水焯好的小油菜,翻炒2分钟,加入已熟的黑木耳。

4.炒2分钟,加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。

5.如果汤多,可以勾点淀粉,菜会更有味道,色泽也好。

泡菜鱼

做法:

食材准备

鲤鱼500克、色拉油适量、酱油5克、醋5克、姜5克、料酒15克、淀粉10克、白糖3克、高汤500克、葱白10克

制作步骤:

1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净,抹干水份,我用的是鲤鱼,在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀,不用切透,将鱼身中间的一条白线抽出(俗称腥线),另一面相同。若是其它品种的鱼,此步骤可省略。

2、泡青菜50克攥干水份,切成细丝,泡红辣椒切末。

3、炒锅烧热,放入足够多的油(可以将鱼淹没),烧至8成热,(开始有烟),将鱼放入,炸1分钟左右。

4、轻轻晃动锅,让油接触鱼的各个部分,用锅铲将鱼翻面,再炸1分钟左右,捞出,沥干油待用。

5、将锅中多余的油倒出,留3大匙油,放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味,放入料酒。

6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸,放入泡青菜丝烧沸。

7、放入炸好的鱼,烧6分钟左右,不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。

8、将烧入味的鱼捞出,摆盘

农家小炒肉

食材:五花肉、辣椒、豆豉、八角、酱油、料酒、盐、糖

做法:

1.将五花肉烫煮半熟状态,取出晾凉切片

2.辣椒斜切成段,豆豉剁碎

3.炒锅烧热不放油,将辣椒煸炒至表面发白,盛出

4.炒锅烧热放适量油,放入肉片煸炒出油

5.加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒片刻

6.再加入辣椒翻炒片刻,盐和糖调味即可

大白菜五花肉炖粉条

材料: 大白菜、五花肉、红薯粉条、蒜头 姜 葱;

做法

1.先提前把粉条泡好,待用。这样好过煮时再放快先。五花肉切片加入几片姜片冷水下锅,记住一定冷水同时下锅。这样才可以起到去味的效果

2.爆香葱白,姜,蒜放入沥干水的五花肉.煸出一些油,这样就不会觉得肥腻。再把大白菜倒入,等大白菜软了再放入粉条。加生抽,最后要加入少量水盖上盖(只是为了焖软粉条所以水可以根据菜的份量适量加)

3.最后加入葱段,根据口味加盐。出锅

萝卜焖牛腩

材料: 牛腩(坑腩带牛筋最好)1-2斤、萝卜1-2个、八角1个、花椒4-5颗、桂皮一小片、陈皮2小瓣、蒜瓣4-5个、葱段和姜片若干、柱候酱3-4茶匙;

做法

1.在牛肉店,让店主给你切成一小块一小块,回家后洗干净,再冷水泡一下出血水,约15-20分钟后捞起,晾干。

2.锅里的水沸后,放入姜片,再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~脏东西啊啊啊。然后捞起牛腩,晾干水备用。

3.锅热,下油,放入:花椒,八角,桂皮,陈皮,蒜瓣,部分葱和姜片,爆香。随后放入牛腩,把牛腩的水分都炒干,加入柱候酱2茶匙,盐若干,翻炒,翻炒。最后加入水,煮沸。

4.最后把煮沸的放入高压锅或电压力锅,我们家是电子压力锅,我压了30分钟。

5.记得把削好皮的白萝卜切块一同放入锅内,再加入2-3茶匙的柱候酱,一小块冰糖,一起压煮。

6.压好后,倒入瓦锅。再烹煮,调味。最后出锅的时候放上葱段摆盘

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