包子好吃馅难调,这几款懒人包子馅配方,手把手教,新手也0失败

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包子馅做法

大包的陷料猪肉 300 克 ,切片,鸡肉 300 克 ,切片,冬菇 6 朵 , 浸软,切片,油 3 大匙

姜 1 片 , 切碎,沙葛 200 克 , 切小片,熟蛋 6 粒 , 去壳, 切半

腌料:生抽 2 大匙,蚝油 2 大匙,鸡晶 / 味精 1 小匙,米酒 / 御膳酒 1 大匙,麻油 1/2 大匙,胡椒粉 1/4 小匙

糖 1 小匙,薯粉 1 1/2 小匙

做法:

  1. 将猪肉、鸡肉、冬菇和腌料拌匀腌半小时。热油,爆香姜碎,加入腌好的肉片和冬菇炒匀至香,加入沙葛炒匀,焖煮5分钟至软,试味,盛起待冷,放入冰箱冷藏3小时,分成 12份。

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生肉包的陷料

料:猪肉 / 鸡肉 300 克 ,切小片,姜 、小葱头汁 1 小匙,沙葛 100 克 , 切小片,葱花 2 大匙

调味料:盐 1/2 小匙,生抽 2 大匙,鸡晶 / 味精 1 小匙,米酒 / 御膳酒 1 小匙,麻油 1 小匙

胡椒粉 1/4 小匙,糖 1 小匙,薯粉 1 大匙,水 3 大匙,爆香蒜头的油 1 大匙

做法:1. 将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀,冷藏 3-4 小时才用。

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鲜菇鸡肉包的陷料

料 :鸡肉 300 克, 切小片,鲜菇 100 克, 切片 ,蒸熟,腊肠 1 对,蒸熟, 切小片,葱花 2 大匙

调味料 :盐 1 小匙,幼糖 3 小匙,生抽 1/2 大匙,蚝油 1 大匙.鸡晶 / 味精 1 小匙,麻油 1 大匙

胡椒粉 1/4 小匙,薯粉 2 大匙,油 1大匙

做法:1. 将鸡肉片加入调味料拌均匀,加入其他陷料充分搅拌均匀,最后加入薯粉及油拌匀,分成 24 份。

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上海菜肉包的陷料

料 :肉碎 250 克,黄芽白 / 大白菜 500 克,洗净, 烫过,盐 1 小匙,青葱 2 条, 切粒,姜茸 1 大匙

调味料 A::盐 1/2 小匙,生抽 1 大匙,鸡精 1/2 小匙

调味料 B:米酒 / 御膳酒 1 大匙,麻油 1/2 大匙,胡椒粉 1/2 小匙,糖 1小匙

调味料 C:上汤 3 大匙

做法 :

1. 将黄芽白切丝,加入盐拌匀,放置 30分钟,包入干净的布中,然后挤干水份。

2. 将肉碎和调味料 A 用同一方向搅拌至很黏性,加入调味料 B 再继续搅拌,慢慢加入调味料 C 搅拌至均匀。

3. 加入黄芽白丝、青葱、姜茸拌匀,然后放入冰箱冷冻 3 小时才用。

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粟米奶油包的陷料:牛油 80 克,普通面粉 50 克,鲜奶 500 ml,吉士粉 / 蛋黄粉 3 大匙

糖 100 克,罐装奶油粟米 4 大匙

做法 :

1. 热溶牛油,加入面粉炒至香,慢慢倒入鲜奶吉士粉混合物,搅拌成光滑的面糊,加入糖、奶油粟米拌匀,离火待冷。放入冰箱冷藏 3-4 小时。

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