八款鸡翅步骤,哪有女生不爱它!

难以置信,茶叶里的新骗局:居然加味精?
2017年6月4日
这几道美食,最近几天特别想吃
2017年6月4日

美极辣鸡翅

原料:鸡全翅500 克干粉丝30 克干辣椒丝25 克干生粉20 克白糖5 克味精3 克美极鲜酱油10 毫升熟芝麻3克葱姜丝、色拉油各适量

腌制料:盐2 克味极鲜酱油10 毫升料酒6 毫升鸡精8克白糖10克美极鲜酱油15毫升大葱10克美极鲜辣汁6毫升生姜10克小米辣椒15克蒜泥10克小芹菜20克

制法:

1.用刀背把鸡翅肉捶打一下,并剞一字刀。纳盆后加入腌制料拌匀,上笼蒸40分钟取出,滤出料渣后,鸡翅备用。

2.净锅放油烧至六成热,放入干粉丝油炸后,捞出放盘中垫底。把鸡翅粘少量干生粉,放入七成热的油锅里炸至外酥里嫩后,取出控油。

3.把干辣椒丝和炸好的鸡翅,一同放入锅中煸炒至干辣椒丝脆香时,调入白糖、味精、美极鲜酱油,再煸炒出香。

4.把煸好的鸡翅和干辣椒丝盛在炸好的粉丝上,撒上熟芝麻,放上葱姜丝即可。

特点:香辣味浓郁,香辣味同美极鲜酱油特有的香味使人回味不绝,如果鸡翅选用肉鸡鸡翅,腌制后可直接炸制煸炒。

黑椒鸡翅

把鸡翅一侧的肉骨剥离并翻转(以便腌渍入味),纳盆加姜葱蒜汁、盐、味精、白糖和鸡汁码味20分钟。另把洋葱丝下入油锅煸炒一下,盛入铁板上打底。

锅入油烧至七成热,下码好味的鸡翅炸至色金黄,捞出来沥油,然后摆在洋葱丝上,最后浇上黑胡椒汁,稍点缀即成。

鸡翅卤水煲

把鸡中翅、鸡脚和鸡尖分别治净并漂去血水,再放入潮州卤水锅里浸卤熟,捞出来待用。

取一砂煲,放入用油炸过的杏鲍菇片垫底,再摆放上卤熟的鸡中翅、鸡脚和鸡尖,然后淋上适量的潮州卤水,上火烧热便可上桌食用。

岩壁芭蕾

原料:鸡中翅12个 土豆条100克 洋葱条30克 青红椒条各20克 小米椒丁30克 干辣椒节10克 干红花椒5克 鲜青花椒5克 香辣酱10克 鲜麻辣鲜露10毫升 藤椒油5毫升 孜然粉、烧汁、蚝油、黄豆酥、花生酥、花生酱、芝麻酱、柱侯酱、料酒、味精、鸡精、姜末、葱节、蒜泥各适量 自制香辣油100毫升 色拉油1000毫升(约耗200毫升)

制法:

1.将鸡中翅剞一字花刀,纳盆后加料酒、花生酱、芝麻酱、柱侯酱、姜末、葱节和蒜泥,腌渍2小时后,才拣出来下入烧至七成热的油锅,炸至色金黄时,倒出来沥油。另把土豆条也下油锅里炸酥,捞出来沥油待用。

2.锅入香辣油烧热,投入姜末、葱节、蒜泥、小米椒丁、鲜青花椒、干红花椒和干辣椒节炒香以后,加入香辣酱炒几下才下鸡翅,随后加入鲜麻辣鲜露、蚝油、烧汁和料酒,待鸡翅烧入味再下土豆条、青红椒条和洋葱条,翻匀并调入味精、鸡精、藤椒油和孜然粉以后,撒入黄豆酥和花生酥。起锅装盘时,用已经在沸水锅里煮过的鹅卵石加以点缀,即可。

糯米鸡翅中

原料

鸡翅中500克,糯米20克,白糖50克,盐5克,姜粉5克,红辣椒粉10克,五香粉2克,蒜蓉15克,酱油5克。

制法

将糯米蒸好,加酱油搅拌均匀待用;将鸡翅中洗净,沥干,加白糖、盐、姜粉、红辣椒粉、五香粉、蒜蓉腌制30分钟,均匀码放在抹油的托盘上,入160℃烤箱烤15分钟,以180℃烤3分钟,取出,去骨,酿入拌好的糯米饭,放入已装饰好的盘中即可。

点评:一口咬下去,微辣有酱香,既有鸡肉的柔嫩,又有糯米的香软。

特制花椒酱烤翅

原料:

鸡翅500克、花椒10克、姜片5克、葱节10克、香菇末30克、火腿末30克、马蹄末30克、胡萝卜末30克、特制花椒酱、盐、花椒水、味精、料酒、胡椒粉各适量

制法:

1、把鸡翅去骨,纳盆加姜片、葱节、花椒水腌渍10分钟。

2、把香菇末、火腿末、胡萝卜末和马蹄末纳盆,调入盐、味精、料酒、胡椒粉拌匀,灌入鸡翅中,送入烤箱烤20分钟,取出来摆盘,淋上调好的特制花椒酱,点缀炝香的花

椒即可。

特制花椒酱制法:

将鲜花椒去籽,连同小葱一起打成末,纳盆按照一定比例加入沙茶酱、叉烧酱,再掺入适量高汤,拌匀即可。

动图

黑椒鸡翅

主料:鸡中翅

辅料:十三香、姜片、大葱

调料:盐、料酒、黑椒酱

做法:

1、在鸡中翅表面剞数刀,纳盆后,加十三香、姜片、大葱、盐和料酒拌匀腌味2小时。

2、净锅放色拉油烧热,待下入鸡翅炸至内熟且表面微黄时,倒出沥油。

3、锅里留底油,先下黑椒酱炒香,再倒入鸡翅并用手勺去轻轻翻拌,待小火收至酱汁已均匀地粘裹在鸡翅表面时,起锅装盘并撒上葱花,即成。

蛋黄鸡翅

主料:鸡翅、咸蛋黄

辅料:酒、盐适量

制作:

1.先将鸡翅洗干净后,在鸡翅上划两刀,放上酒、盐腌制15分钟。

2.然后在鸡翅上洒些生粉,拌匀使其粘满菜身。

3.油热时把鸡翅放入锅中炸制,先后炸两次至外松黄香后捞出。

4.将咸鸭蛋取出蛋黄,在锅里蒸熟,用勺子将蒸熟的蛋黄碾压成蛋黄泥,在放了少量油的热锅里快速翻炒

5.等蛋黄炒起泡时,就放入炸松香的鸡翅,翻炒颠锅使鸡翅均匀裹上咸蛋黄即可。

特色:

蛋黄鸡翅是新白鹿招牌菜,据说10个顾客有9人都会点这道菜。一份菜有8个鸡翅,量足,最大特点是制作简单,上菜快。顾客评价:吃起来有淡淡的蛋香味,外脆里嫩,鲜香四溢。

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