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豆角小炖肉

材料:猪后肘肉,土豆,豆角

做法:1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏

2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段

3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出

4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出

5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟

6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅

丝瓜溜丸子

材料:肉,蚝油,生抽,葱末和,姜汁水,丝瓜,小西红柿,肉丸子,淀粉。

做法:1.先将肉糜调味,放蚝油、生抽、葱末和姜汁水。

2.顺时针方向搅三五百下至肉糜起胶就可以了。

3.丝瓜切滚刀块,西红柿对半或四开。

4.油锅热后,先将丝瓜炒至软身,然后放入西红柿和肉丸,加点盐调味,注意丸子已经有味道的了。

5.最后淋点水淀粉收汁即可。

尖椒皮蛋

材料:皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油。

做法:1、皮蛋切瓣,摆盘

2、青红辣椒切碎,下锅炒

3、加入盐,蚝油,生抽,老抽少许,带点颜色,喜欢辣加点辣椒油。

4、辣椒出锅,铺在皮蛋上

鱼香肉丝

材料:猪里脊、黑木耳、笋、剁椒、酱油、醋、料酒、糖、香油、水淀粉

做法:1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

2.将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。

3.烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。

4.倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

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