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有这么一个笑话:一天,茄子,土豆,青椒,拦住了唐僧师徒四人取经的去路,悟空问:你们是什么妖怪?哎呀我去,跟谁俩呢?臭不要脸的,管谁叫妖怪呢?我们是地三仙(鲜)!!

今天我就给大家分享一道特色名菜“地三鲜”,简单美味,超级下饭,火爆大江南北。

主料:茄子1个、土豆1个、青椒1个、白糖10克、淀粉5克、醋少许、酱油2毫升、鸡精2克、蒜5瓣、盐少许、油适量。

做法

1.准备好茄子、土豆、青椒。

2.把茄子洗净,切成滚刀块。(切好的茄子用盐腌制5分钟。)

3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4.青椒,洗净,去蒂切成块。

5.将大蒜剁成蒜米。

6.取一碗加入酱油、盐、白糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁。

7.土豆块下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出控油备用。

8.茄子挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

9.把茄子块下入油锅炸至金黄,控油捞出备用。

10.锅中留底油爆香蒜碎,倒入料汁烧开至粘稠。

11.倒入茄子、土豆、青椒、快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

12.出锅即可食用。

制作技巧

1.切好的切块要用盐,腌5分钟。

2.要想让茄子少吸油,就要裹上干淀粉来炸制。

3.青椒不要过油,要保持清香的脆感。这样口感才会好。

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