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​食材及配料:湿面条、豆角、五花肉、豆芽、葱、姜、蒜、八角、盐、油、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、香油

​做法步骤

1,豆角切段,五花肉切片,豆芽洗干净,所有食材准备好备用。

2,蒸笼铺上笼布,湿面条均匀的摊在笼布上。面条要蓬松一些,不要压实咯。锅里加适量清水,待水烧开时,把铺好的面条放上去,隔水蒸10-15分钟。

3,蒸面的时候另起锅,把备好的菜炒一下。

4,锅里放少许油,放五花肉煸炒,炒至微黄放八角、葱段、蒜末,姜末爆香。豆角、豆芽依次下锅翻炒。

5,菜翻炒均匀即可加入盐、老抽、鸡精、生抽、胡椒粉调味。

6,菜调好味加入适量的清水(水没过菜的3/4即可),大火烧开。

7,菜汤烧开后,这时候菜还没熟,把蒸好的面条用筷子抖散铺在菜锅上面。不要翻动锅里的菜,可以用勺子在边上把菜汤打起来浇在面条上。盖上锅盖,转小火焖至5分钟,使面条充分入味。

8,打开锅盖,用筷子把面条和菜搅拌均匀。(火不用关,小火一边拌一边蒸,大概两分钟就可以了)淋上香油即可。

​小贴士:面条尽量选细一点的,越细的面条越容易入味。炒菜清水一定要加够,菜汤太少面条也不容易入味。蒸面条的时候锅里可以放一点绿豆,吃完面条再来一碗绿豆汤,这样就不用另外煮汤了。喜欢吃辣的炒菜可以加一点辣椒。

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