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今天给大家请来了一位不务正业的厨师

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曾经他在外面吃了一道芝士焗烤鸡

但鸡肉又干又柴,难以入口

于是他自创了一道芝士蒸烤鸡

只需要简单几步,就可以让鸡肉又嫩又滑

为什么说他不务正业呢?

因为他的身份实在是太多了!

可能你在电视剧里见过他 ——

《七十二家房客》剧照

可能你在综艺节目里见过他 ——

丰富的经历给了他源源不断的灵感

或许他并不是最有戏的演员,

但一定是最有戏的厨师。

他说,所有的菜都必须是有灵魂的、

空洞的美食没办法跟食客沟通。

不管是台前还是幕后,

对待美食,他都是最认真的。

芝士蒸烤鸡

食材准备

01

鸡肉排酸

只听说过牛肉排酸,鸡肉也要排酸的吗?

没错!大厨说,这是新鲜动物肉变化的过程

肉中的淀粉酶将动物淀粉和葡萄糖变为乳酸,而乳酸可嫩化肉的结缔组织。

说人话:鸡肉会变嫩!

方法也非常简单,

放冰箱静置20min左右,鸡肉表面微微干结

排酸就完成了!将鸡腿肉切块

02

腌制鸡腿肉

放1勺盐,1勺半鸡粉,2勺鸡汁拌匀

再撒入少许生粉跟火腿粒

增加嫩滑的口感与鲜度

将鸡肉放进盘中码好,

撒少许辣椒粉,送进蒸箱7min

家里没有蒸箱的话,可以隔水蒸

但一定要等水开上气了再放鸡肉哦~

03

放芝士

在蒸好的鸡肉上,均匀的撒一层芝士

一定要完全盖住鸡肉,防止鸡肉变柴

送入烤箱230度,2min

烤到芝士表面微微起焦

在家做的话,可以用超市买的即食芝士片

放入微波炉叮2分钟就好了

这道简单易操作,鲜嫩可口的

芝士蒸烤鸡就做好了

“不管我有什么样的兴趣爱好

我的本职还是一名厨师

我希望能通过不同的方式吸收灵感,

并把这些美味分享给大家”

感谢场地提供:方太生活家

地址:上海市徐汇区桃江路8号

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