5款满足全家人口味的家常菜,有没有让你胃口大开?

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【麻婆豆腐】

5款满足全家人口味的家常菜,有没有让你胃口大开?

用料: 南(嫩)豆腐 一块、小葱 两三根、食用油、花椒粉 一勺半、红油郫县豆瓣酱、油泼辣子、盐 少许、味精 一勺、水淀粉 一小碗;

做法

1.主料:南(嫩)豆腐一块 ;配料:小葱两三根 ;调料:食用油、花椒粉一勺半(最好川花椒磨成,花椒、辣椒粉是我每次回四川必带的东西)、红油郫县豆瓣酱(这个在现在各个地方的超市很容易都能买到)、油泼辣子、盐少许、味精一勺、水淀粉一小碗;

2.先将嫩豆腐切成1厘米见方的小块儿,火上坐一锅开水。 待水滚开后,倒入豆腐,以沸水快速汆烫。 加少许盐,一来可去除豆腥味,二来豆腐不易碎。 漏勺捞出沥干备用。锅烧热后,倒入油,比平时炒菜的量稍微多一点点。

3.油5成热,刚开始冒青烟时,舀一大勺红油郫县豆瓣放入热油中。 火调小,快速翻炒,小火将豆瓣酱的香味慢慢炒出来。 豆腐倒入。倒入半碗水,掩住豆腐即可。 汤汁烧开后,挑入两筷子油泼辣子。

4.继续烧3、4分钟,期间可以用锅铲轻轻推动豆腐,而不是大力翻炒,要不就将豆腐给搅碎了。 可以再来少许盐(因为郫县豆瓣酱已经有咸味,所以请酌情添加)。勾芡!将一小碗水淀粉淋入(水和淀粉的比例4:1)。

5.加入一勺味精,用锅铲迅速而轻柔的推动豆腐块,让豆腐均匀裹上芡粉汁。 开大火,稍微收一下汁儿。 取一个大碗,将豆腐盛出。撒上一层四川当地特有的花椒面,这种花椒面非常提味儿,吃到口里的时候,只觉得嘴唇和舌头都是麻麻的。

6.小葱切成葱花,最好用小葱哦。不论从口感还是视觉上都比大葱好。将小葱花撒在花椒粉上。 欧拉!~~一盘色泽红润、嫩滑绵软、麻辣咸香的麻婆豆腐就可以上桌了。

【酱茄条】

5款满足全家人口味的家常菜,有没有让你胃口大开?

用料: 长条茄子 中等身材2根、蒜、豆瓣酱、盐;

做法

1.茄子去皮切成手指粗细,6cm的长条,撒盐拌匀杀水约15分钟;蒜切末;

2.锅里放两大匙油,下蒜末爆香,放入杀了水的切条翻炒,炒至茄子变得软塌塌的,放入一大勺豆瓣酱,继续翻炒,炒匀即可关火,最后再撒点蒜末拌匀出锅。

【红椒肉丝】

5款满足全家人口味的家常菜,有没有让你胃口大开?

用料: 红椒切丝、猪肉丝、C姜片,葱段,花椒,辣椒酱、D酱油,淀粉;

做法

1.肉丝加入D抓匀;

2.油至七成热时,肉丝和C同时入锅爆香,肉丝变色加入红椒丝,翻炒均匀起锅

【板栗香菇烧鸡】

5款满足全家人口味的家常菜,有没有让你胃口大开?

用料: 板栗、鸡腿 3-4个、老抽 1-2勺、白砂糖、水发香菇 适量、白胡椒 适量、米酒 一勺、盐、干辣椒 两个、八角 一颗、姜片 适量、细葱 一小把;

做法

1.栗子除去表面的硬壳,冷水入锅,开火煮到水沸,不用捞出,直接趁热就可以很容易的剥下皮;

2.炒锅下底油,入白砂糖炒糖色,成色到这个地步就可以了,入开水把糖色化开,盛出备用;

3.锅洗干净,下姜片爆香,然后是斩成块的鸡腿肉煸炒,香菇煸炒,米酒沿着锅边倒下去使其挥发酒味;

4.把糖色水倒入锅里和鸡块,板栗一起煮,水开后撇去浮末。下老抽白胡椒,八角和干辣椒,按口味加盐和白砂糖,老抽不要加太多,黑乎乎的一碗不好看。汁收干起锅,洒香葱碎提色;

【凉拌皮蛋】

5款满足全家人口味的家常菜,有没有让你胃口大开?

用料: 皮蛋 2个(人多可以多几个)、辣椒粉、油、葱、蒜蓉、耗油、生抽、香油;

做法

1.皮蛋剥皮切瓣,码齐装盘;烧热锅,倒油,旺油;

2.趁油热,将辣椒粉分三次倒入热油里;

3.调料,根据厨子手感加自己喜欢量将生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味;

4.将调好的辣椒酱淋上皮蛋,即成;

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