跟名厨学的家常味大盘鸡,好吃到停不下来,你知道怎么做的吗?

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食材准备:走地鸡一只(2-3斤为宜) 黄皮土豆500g,洋葱一个,大青红椒各1各,干辣椒段50g;大蒜15g,生姜20g,大葱20g,八角2个,桂皮1小块,香叶2片,适量青花椒 ,小葱20g

调味品:盐、胡椒粉、白糖、酱油、鸡精、料酒

做法:

1、把八角桂皮香叶和青花椒用温水泡起来,备用;大蒜拍碎,生姜切片,大葱切断,备用;

2、鸡处理好了,先整理出鸡油,切成条备用,鸡脖处撕开鸡皮把淋巴去掉(对人体有害),把鸡斩成2厘米的方块;

3、土豆削皮切成3厘米左右的滚刀块,用清水泡起来备用;洋葱切成小方块备用;青椒红椒切成大小均匀的片备用;

4、锅中加入适量清水,将鸡肉冷水下锅焯水,加入料酒30g,大火烧开撇去浮沫,捞出沥干备用;

5、过烧热后加入适量油,加入切好的鸡油,捞出油渣,将泡好的香料加入锅中,再加入葱姜蒜和干辣椒段炒香,葱姜蒜炸成金黄色后将所有香料捞出弃用,放入鸡肉,中火煸炒5分钟至水汽炒干为止;

6、鸡肉炒香后加入适量豆瓣酱和切好的土豆块,中火炒出红油后加入适量老抽翻炒至上色,加入适量清水,再加啤酒500g,小葱挽成结一起丢入锅中,开中小火烧至25分钟,烧至20分钟后将葱结捡出不用;

7、将葱结捞出后即可调味,加入适量的盐、胡椒、白糖和鸡精,再加入少许酱油提鲜,最后加入青红椒和洋葱片,翻炒片刻加入适量明油即可出锅。

8、美味的大盘鸡就做好了。

小贴士:

1、用鸡油炒出来的鸡肉更香,也是做出味道的大盘鸡的关键所在哦

2、用啤酒炖煮味道更香更纯更鲜更好吃。

3、所有香料煸炒出香味后捞出不用,吃起来会更纯粹,不用担心嚼到香料,葱结久煮还会增加酸味,所以,在取到该有的味道后一定要及时捞出哦

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