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原料

A料(郫县豆瓣酱2千克,辣椒酱1千克),

B料(八角、花椒、干辣椒各50克,良姜、桂皮各20克,香叶、茴香各100克),

C料(味精200克,鸡粉120克,牛肉粒200克,白砂糖20克,酱油150克,料酒300克,十三香50克),花生油1千克。

制作

1.将B料用粉碎机加工成粉末状。

2.净锅上火,下入花生油中火烧至四成热,倒入A料,转小火炒制10分钟,再下入B料和C料,再次小火炒制20分钟即成。

特点 色泽红亮,香辣味突出,咸鲜适口。

适应菜品 红烧牛肉,飘香狗肉煲,川椒甲鱼锅 麻婆豆腐。

保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存20-24天。

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